O mnie

Moje zdjęcie

Uważam, że powiedzieć o kimś ---,,Kura domowa "--- to komplement .

piątek, 30 września 2011

Steki z halibuta z pomidorowa salsą


Bardzo prosta wersja halibuta . Marynowany w soku z cytryny i usmażony na oleju z masłem (  oprószony  tylko mąką ) . Obkładany przed podaniem pomidorowa salsą - tu uzupełnioną dodatkowo o zioła i kwiaty ogrodowej .
Czas : 30 minut
Składniki :
2 steki z halibuta
1 cytryna
olej z pestek winogron
1 łyżka masła
mielony grubo kolorowy pieprz
sól
2 łyżki mąki
2 pomidorki Lima
1 łyżka pokrojonej marynowanej papryki
3 łyżki pokrojonej mięty
1 łyżeczka Przyprawy ,,Kolorowe zioła do sałatek ,,

Steki z halibuta umyć , osuszyć , zalać sokiem z cytryny ( zostawić 1 łyżeczkę do salsy ) zmieszanym z 4 łyżkami oleju. Posypać grubo mielonym pieprzem. Marynować 30 minut.

Wyjąć z marynaty . Dobrze osuszyć . 

Oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na rumiano rybę z obu stron . 

Pod koniec smażenia dodać masło.

W czasie kiedy ryba się smaży - sparzyć pomidory - obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę .Odsączyć na sitku tak by sok spłynął . Polać łyżką oleju , skropić sokiem z cytryny .Domieszać miętę . Doprawić do smaku solą , pieprzem

i kolorowymi ziołami do sałatek.

Halibuta odsączyć z tłuszczu na którym się smażył .Podawać obłożonego salsą  .
Do tej salsy nie dodawałam czosnku gdyż nie specjalnie pasuje mi do halibuta .

Salsa pomidorowa wg Buni


Aromatyczny , pachnący szybki dodatek do wielu potraw . Nie trzeba trzymać się do końca przepisu - wszelkie modyfikacje dozwolone . Ważne byśmy mieli smaczne dojrzałe pomidorki , zioła i trochę wyobraźni .
Czas : 10 minut
Składniki :
2 pomidorki ( używam Lima , Bycze serca - w sezonie lub inne - byle dojrzałe - twarde )
sok z cytryny do smaku
1 łyżka oleju z pestek winogron ( nie lubię oliwy z oliwek )
1 duży ząbek czosnku
1/3 łyżeczki soli
pieprz grubo mielony do smaku
3 łyżki świeżo  usiekanej mięty

Robimy na świeżo chwilę przed podaniem .
Pomidory zalać wrzątkiem by sie sparzyły

i zdjąć skórkę .

Pokroić w grubą kostkę

i odsączyć na sitku by sok odciekł ( wiem , że większość usuwa pestki i kroi miąższ ale mnie bardziej smakuje wersja gdzie pestki zostają a odcieknie sok ).

Usiekać miętę .

Czosnek drobno pokroić a potem rozetrzeć na miazgę z solą .

Wymieszać pomidory z czosnkiem , ziołami , olejem . Doprawić do smaku odrobiną soku z cytryny i mielonym pieprzem .

Kurkumowe ziemniaki


Lubię zmiany jeśli chodzi o dodatki do drugiego dania. Jeśli mają to być ziemniaki to staram się by nie były na okrągło ziemniaki puree czy zwykłe z wody .Wyczytałam gdzieś o ziemniakach z szafranem . Szafranu nie miałam – była Kurkuma .

                       
Czas : 30 minut

Składniki :30 dag młodych ziemniaków
                   1 łyżeczka kurkumy
                   1 kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorra
                   Woda

Ziemniaki obrać , pokroić tak by kształtem przypominały kilki. Zalać wodą wymieszaną z kurkumą .Dodać kostkę bulionową  i ugotować do miękkości . Odcedzić . Posypać usiekaną natka pietruszki.

Kalafiorowa z serkiem


Można robić w wersji na rosole albo wywarze z warzyw .
Czas : 45 minut
Składniki :
1/2 średniej wielkości kalafiora z głąbem i liśćmi
1 duża marchewka
4 średnie ziemniaki
1/3 szklanki pokrojonego koperku
1 serek topiony kremowy ( 10 dag )
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 %
4 szklanki rosołu drobiowego lub wywaru warzywnego ( może być z kostki bulionowej )
pieprz grubo mielony kolorowy do smaku
szczypta utartej gałki muszkatołowej
maggi
Umyty kalafior podzielić na  małe różyczki , oczyścić . Liście i głąb kalafiora umyć , odrzucić łykowate  kawałki , a resztę pokroić w cienkie paseczki ( liście ) lub drobną kostkę ( głąb ). Obraną marchew ponacinać ozdobnie i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w większą kostkę .
Włożyć wszystko do dużego garnka i zalać rosołem lub wywarem .Gotować 40 minut na średnim gazie. Wrzucić do zupy pokruszony ser i i połowę kopru. Gotować kilka minut aż ser się rozpuści . Wlać śmietankę . Doprawić do smaku szczyptą utartej gałki muszkatołowej , pieprzem i maggi .
Podawać posypaną resztą kopru.

Jeśli ktoś woli gęstą zupę to można w ostatnim momencie rozrobić 3 łyżeczki mąki z zimną wodą , wlać do zupy i zagotować .

Barszcz czerwony z kiszonym ogórkiem


Przepis podchwyciłam w czasie wieczornych pogaduszek między sąsiadkami na balkonie. Prawdę mówiąc miałam lekkie opory. Ale wypróbowałam . Jest fajny.



Placki ziemniaczane z majerankiem



Jest wiele odmian placków ziemniaczanych . Jedni jadają je na słodko, inni wprost przeciwnie. Ta wersja jest zdecydowanie na pikantnie.



Czas : 1 godzina

Składniki : 1 Kg ziemniaków
                  1 jajko
                  1 cebula
                  oliwa
                  sól
                  pieprz mielony
                  majeranek
                  śmietana
                 2 cebule
                 10 dag wędzonki
                 oliwa do smażenia

Ziemniaki obrać .Ugotować .Utłuc na puree . Dodać usmażoną na złoto cebulę , podsmażoną na chrupko, pokrojoną w paseczki wędzonkę , jajko, sól , Pieprz, majeranek  . Wyrobić . Na patelni rozgrzać oliwę . Kłaść na oliwę porcje masy ziemniaczanej . Przyklepać łyżką by się spłaszczyły . Smażyć na rumiano z jednej , a następnie z drugiej strony . Podawać z kwaśną śmietaną .

czwartek, 29 września 2011

Jadalne biedroneczki


Już dawno napotykałam tą dekorację na różnych stronach i bloogach . Teraz przeglądałam rosyjską stronę i znów wpadły mi w oko . Postanowiłam zrobić swoją wersję ( nie z oliwek bo te nie wszyscy lubią ) . Będą doskonałe do dekoracji półmisków dla dzieci i do Bento. 

Czas : 15 minut
Składniki :
8 pomidorków koktajlowych
2 ciemne twarde duże winogrona ( tzn. 3 kulki z grona )
kawałek gałązki pozbawionej listków od pietruszki ( bazylii czy mięty )
odrobinka masła
liście ziół do dekoracji ( mięta , bazylia , pietruszka )


Umyte i osuszone winogrona - przekroić 2 owoce na ćwiartki .

W każdym pomidorku wyciąć 1/4 tak by reszta pozostała w całości .

Winogrono które pozostało pokroić w paseczki - usunąć miąższ , a ze skórki powycinać ,, plamki ,, na biedronki .

W powycinane ćwiartki winogron powtykać kawałeczki gałązek natki pietruszki tak by wyglądały jak wąsy .

Położyć ćwiartkę winogrona w miejsca wycięte w pomidorkach .

Udekorować pomidorki ,,plamkami ,, wyciętymi ze skórki winogrona tak by przypominały biedronkę .

Z drobinek masła zrobić na ,, winogronowym pyszczku biedronki ,, oczy .

Układać na zieleninie .

Bierdoneczki podpatrzyłam TU 

Serdelki z sosie chrzanowo-jabłkowym


Potrawa na leniwe dni . Co nie zmienia faktu że bardzo ją lubimy .
Czas : 15 minut
Składniki :
4 krótkie serdelki ( np. z indyka lub dobre gatunkowo grube parówki )
3 łyżki masła
2 łyżki oleju z pestek winogron
1/2 słoiczka dobrego chrzanu tartego ( ok.10 dag )
1 duże jabłko
2 łyżki mąki
100 mll słodkiej śmietanki 18% lub 30 %
woda
cukier

Serdelki

przeciąć na pół wzdłuż .Potem nacinać w tzw. ,, ośmiorniczkę ,,.

Na patelni rozgrzać olej i kłaść na niego serdelki - potem obracać na drugą stronę ( pod wpływem gorąca serdelek rozwija się ) .

Pod koniec smażenia dodać masło- 1 łyżkę .

W rondelku rozpuścić masło ( 2 łyżki ) i zasypać ją mąką .

Dołożyć chrzan i zamieszać . 

Jabłko

obrać i utrzeć na tarce

- dodać do sosu. Rozprowadzić śmietankę i ogrzewając doprowadzić do zagotowania .

Jeśli sos jest za gęsty można dolać odrobinę przegotowanej wody . Doprawić do smaku cukrem i szczyptą soli .
Podawać podgrzane na tłuszczu serdelki  z sosem osobno ( lub podgrzane w sosie ), ziemniakami puree i surówką ( ja zrobiłam buraczki ).

Prosta sałatka z Tortellini :


Suche Tortellini , które można położyć sobie w zapasach w domu to fantastyczna sprawa .W każdej chwili można przygotować II Danie lub przekąskę - starczy tylko trochę wyobraźni co do wykorzystania tego co mamy w lodówce .


środa, 28 września 2011

Puree z brukwi z brukselką


Wyczytałam gdzieś w opisach kuchni angielskiej ,że brukiew doskonale komponuje się ze smakiem brukselki – nawet niewielka ilość gotowanej brukselki dodana do puree z brukwi zdecydowanie podnosi  smak  .



Czas : 30 minut

Składniki :

½ niewielkiej brukwi ( lub ¼ większej )
10 brukselek
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki masła
pieprz mielony
koperek  zielony

Brukiew obrać i pokroić w słupki .Zalać osoloną ½ łyżeczki soli wodą ( tak by zakryła brukiew i ugotować do miękkości . W tym czasie oczyścić brukselki ( naciąć głąb na krzyż ) zalać osoloną ( ½ łyżeczki ) wodą tak by je zakryła i gotować minut. Odcedzić brukiew i brukselkę . Do brukwi dodać masło i zrobić z niej puree . Brukselkę pokroić na ćwiartki i delikatnie wymieszać z puree z brukwi. Doprawić mielonym pieprzem .Posypać drobno pokrojonym koperkiem .

Podawać jako samodzielne danie wegetariańskie , lub jako dodatek do dań mięsnych ( najlepiej do pieczenie wieprzowej lub wołowej z sosem ).

Biszkoptowa rolada z brzoskwiniami i kremem maślanym


Tak mi się spodobało ciasto które polecił mi wnuk , że zaczynam piec sama z siebie . To jest akurat ciasto na moje potrzeby .Robi się błyskawicznie . Wszystkie składniki zawsze mam w domu ( bo jak nie ma  malin czy konfitury to są brzoskwinie albo ananas - albo powidła lub budyń ) . Cała rolada starcza  na 2 osoby na 2 dni do kawy na rano i na popołudnie ( 8 porcji ) . Wydaje na nią nie więcej ( średnio ) niż 12 zł co daje 1,50 zł za porcję ( wersja np. z musem jabłkowym będzie jeszcze tańsza ) .
Czas : 30 minut
Składniki :
2 jajka
3,5 łyżki cukru
1/3 szklanki mąki tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder
3 połówki brzoskwiń z puszki
listki mięty ( melisy ) do dekoracji
1 kostka masła

Nastawić piekarnik na 200 * C .
Jajka miksować z cukrem na puch

( tak ok. 10 minut) .

Dodać mąkę i proszek do pieczenia .

Blaszkę do pieczenia wielkości ok. 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na niego ciasto.

Wstawić do wygrzanego piekarnika i piec 6 minut .
W tym czasie rozłożyć na blacie drugi kawałek papieru do pieczenia i posypać go cukrem pudrem.
Gotowy biszkopt wyjąć z blaszką z piekarnika .

Ujmując za brzegi papieru do pieczenia wyciągnąć z blaszki i obracając położyć na cukier puder . Zdjąć papier na którym biszkopt sie piekł.

Zrolować biszkopt na ciepło .

Zawinąć w papier na którym leżał i zostawić by ostygł .
W tym czasie zmiksować masło z 5 łyżkami cukru pudru i 2 łyżkami syropu od brzoskwiń i 25 mll alkoholu ( ja dałam Gin ) .
Pokroić brzoskwinie w kostkę .

Zmieszać krem z pokrojonymi w kostkę odsączonymi z syropu brzoskwiniami .

Kiedy rolada ostygnie posmarować ją kremem pozostawiając część do dekoracji wierzchu ( krem nakładamy tak by 1/3 powierzchni biszkoptu z jednej strony była wolna od niego - łatwiej się wtedy roluje roladę ) 

Posypujemy ciasto cukrem pudrem .
Na zwiniętą roladę nakładamy ozdobnie resztę kremu i dekorujemy listkami mięty .

Wstawiamy ciasto na trochę do lodówki by krem maślany zastygł bo wtedy ciasta kremowe lepiej się kroją .
Resztę brzoskwiń z puszki i syrop , który  zostaje używam  do innego deseru lub na zupę brzoskwiniową z makaronem naleśnikowym .