Pulpety w sosie cytrynowym

Zawsze tak robię, że przygotowuję większą porcję pulpetów , dzielę je na porcje i zamrażam razem z wywarem. Potem dorabiam tylko różne sosy i podaję z różnymi dodatkami  (ziemniaki, ryż, makaron, kluski itd. ) i surówkami lub jarzynkami.

Podałam  przepis od początku tak jak by  pulpety były bazowymi dla wszystkich innych  z zastrzeżeniem, że sos będzie robiony tylko dla 4 sztuk czyli porcji dla 2 osób.

Czas:45 minut

Składniki:

Na pulpety:

30 dag łopatki wieprzowej bez kości

20 dag wołowiny bez kości ( użyłam gulaszowego)

1 jajko

1  bułka  średniej wielkości( ja daję świeżą)

3 łyżki bułki tartej

1 szklanka mleka

sól do smaku

pieprz mielony  do smaku

maggi w płynie do smaku

1 litr wywaru warzywnego ( może być z kostki)

mąka do oprószenia

Na sos:

1 szklanka wywaru z gotowania pulpetów

0,5 szklanki słodkiej śmietanki

2 łyżki masła

1 łyżka oleju z pestek winogron

2 płaskie łyżki mąki

sok z cytryny do smaku

skórka otarta  z 1/2  cytryny

szczypta kurkumy dla koloru

szczypta soli do smaku

szczypta cukru do smaku

Wywar warzywny  doprowadzić do wrzenia  w garnku pod przykryciem.

Zmielić mięso i wyrobić z 1 łyżką zimnej wody.

Namoczyć bułkę  w mleku- odcisnąć dobrze ( ja to robię na sitku ).

Roztrzepać jajko ( łatwiej się wyrabia z masą mięsną gdy jest wymieszane).

Masę  mięsną,  bułkę, bułkę tartą i jajko dokładnie wymieszać . Doprawić solą, pieprzem mielonym i maggi w płynie.

Podzielić na 12  porcji. Uformować kulki i oprószyć mąką.

Gotować we wrzącym wywarze  20 minut.

Wyjmować łyżka cedzakową*

W garnuszku  rozgrzać  masło z olejem. Wsypać otartą skórkę z cytryny. Chwilę smażyć.

Dodać  mąkę i zrobić zasmażkę.

Rozprowadzić zasmażkę wywarem z gotowania pulpetów  . 

Wlać  sok z cytryny,śmietankę, wsypać kurkumę. Doprawić do smaku solą i cukrem. 

Włożyć pulpety. Dusić ok. 5 minut.

Podawać w sosie dodatkiem ryżu i  jakąś jarzynką.

* Ja dzielę pulpety  na 3 porcje.

Dwie z porcją wywaru z gotowania po ostudzeniu zamrożę , a do trzeciej przygotowuję sos ( w tym przypadku cytrynowy).

Potem mam 2 gotowe obiady - na wywarze robię tylko sos , lub łączę pulpety z wywarem np. z fasolką tworząc jednogarnkowe danie , lub wkładam do zupy.