O mnie

Moje zdjęcie

Uważam, że powiedzieć o kimś ---,,Kura domowa "--- to komplement .

poniedziałek, 31 marca 2014

Sałatka rurki i kurczak ( czyli wiosenne sprzątanie )


Zaczyna się sezon kiedy wejście do kuchni zaczyna być irytujące- bardziej pociąga balkon. Na taką porę rezerwuję sobie robienie wszelkich sałatek typu ,, sprzątanie lodówki,,

Tu trochę mięsa , tam garść ziemniaków, pół jaka , jakiś ogórek i już mamy kolację.


niedziela, 30 marca 2014

Pulpety wieprzowo-wołowe w sosie koperkowym


Okazało się, że najprostsze potrawy zupełnie pominęłam w swoich przepisach. Wydawało mi się, że są tak oczywiste , że nie ma potrzeby ich spisywać . Po prostu się robi i już. Otóż nic bardziej błędnego. Ostatnio Syn kazał sobie dyktować przez telefon właśnie to jak się robi pulpety w sosie koperkowym . Zgłupiałam zupełnie bo jakoś zawsze robię odruchowo. Żeby nie było , że znowu któraś z pociech ( dzieci lub wnuków) będzie mnie przepytywać telefonicznie lub przez Skype'a.


sobota, 29 marca 2014

Ruskie pierogi z miętą

Za ładnie na dworze żeby gotować . Ale od czego jest zamrażarka i przepisy w archiwum. Okazuje się, że tej wersji ,, ruskich" jeszcze na blogu nie wstawiałam - pora nadrobić zaległości. 



piątek, 28 marca 2014

Nototenia w pieczarkach

Ostatnio polubiłam przygotowywanie  małych nototenii . Smaczne rybki wielkością akurat na 1 osobę. Skrobię , marynuję i smażę albo w całości , albo fileciki.
Ryba ma białe smaczne mięso bez intensywnego rybiego zapach. Doskonale łączy się ze składnikami marynaty, sosów lub innych dodatków.
Dziś nototeni towarzyszą pieczarki .


czwartek, 27 marca 2014

Pora na pora


Szybciutka surówka - pikantna .Został mi kurczak i ryż z wczorajszego obiadu , nie musiałam więc gotować .Dorobiłam więc tylko surówki wg ,, starego ,, przepisu ( tyle , że na blogu nie był wstawiony). Wykorzystałam pomidorki koktajlowe zamiast dużego pomidora bo akurat wczoraj takie kroiłam do obiadu.

środa, 26 marca 2014

Farsz otoczony kurczakiem ( wersja 2)


Najpierw nazywało się to ,, paluszki w brzuszku,, ( tak mówił o takim kurczaku mój syn jak był mały). Potem jego żona ( jak juz dorósł i się ożenił ) prosiła o ,, farsz otoczony kurczakiem,,  twierdząc , że kurczaka to Ona sama sobie może upiec - a cały cymes jest w farszu. I pewnie coś w tym jest bo jakoś tak dziwnie się składa , że wszyscy wyjadają najpierw farsz .

Rzadko piekę teraz kurczaki w całości chyba , że na specjalne zamówienie ( podobno warto na niego przylecieć z Anglii ).

Uważajcie przy pieczeniu bo jeśli kurczak jest duży ma tendencję do nadmiernego przyrumieniania sie od góry .Podlewałam jak trzeba , a i tak ,,przypiekło,, mu się z wierzchu ( co nieudolnie usiłowałam przykryć ziółkami ). Ale nie szkodzi- i tak jest pyszny.


wtorek, 25 marca 2014

Sałatka z ciecierzycy z białymi warzywami z zupy


Szybkie co nie co na kolację. Marchewka z reguły znajduje zastosowanie w innych potrawach - gorzej z  białymi warzywami. Wystarczy coś dodać, doprawić i już .


Skrzydełka w marynacie teriyaki


Gotowane skrzydełka z zupy nie muszą być nudne. A , że często gotuję zupy na kurczaku ( w zasadzie prawie wszystkie zupy gotuję na kurczaku ) to i kawałków gotowanego mięsa mam nadmiar. Piersi i udka ,,lądują,, w potrawce lub innym sosie , pałeczki i skrzydełka oraz ,, drobnica,, obrana z kostek kręgosłupa zostaje wykorzystana po zmieleniu na farsz . Ale czasem takie ugotowane mięso z pałek lub skrzydełek smażę panierowane lub wkładam w pikantne marynaty i potem obsmażam.


niedziela, 23 marca 2014

Kartoflanka z ciecierzycą na bulionie


Zwykle to mięso z zupy pozostaje mi do wykorzystania na inną potrawę ( nie lubię ,,upychania " obranego mięsa na którym ugotowano wywar do zupy). Ale czasem jest odwrotnie - ugotowałam skrzydełka bo miałam ochotę na pierogi. Żeby nie marnować wywaru gotowałam go ,, porządnie" tzn. w mnóstwem zrumienionych warzyw i przypraw.

Mięso i warzywa wyjęłam na potem a na bulionie zrobiłam klarowną kartoflankę z ciecierzycą.


sobota, 22 marca 2014

Kurczak ( gotowany) z brzoskwiniami i pieprzem


Gotowany kurczak z zupy to dla mnie lekki problem . Ponieważ ostatnio ze względu na dietę Mamy ( a i chyba swój smak) zdecydowanie wolę wywary drobiowo warzywne jako podstawy wszelkich zup. A , że nie przepadam za mięsem w zupie to mam problem. Zupa ugotowana , a warzywa i mięso na którym wywar ugotowałam zostają. Przerabiam go na farsze , sałatki . Z mięsa robię potrawki , panieruję i obsmażam, wkładam w różne sosy.

Jednym z takich pomysłów jest nadanie całości dania koloru i smaku brzoskwiniowo- cytrynowo- pieprzowego.



piątek, 21 marca 2014

Tymiankowy dorsz prawie po grecku


Staram się mieć w zamrażarce porcje różnych gatunków ryb. Jeśli chodzi o dorsza to z reguły tak się składa , że jak go kupuję to płat jest za duży dla nas na obiad na jeden raz . Dzielę go więc  na pół i tak mrożę. Potem jedna część jest jako drugie danie a druga często zostaje wykorzystana do zrobienia ryby po grecku. Nie zawsze jest to wersja tradycyjna - modyfikuję ja by uzyskać nowy smaczek. Dziś doprawiłam świeżym tymiankiem a z warzyw użyłam tylko cebuli i marchewki.                            

czwartek, 20 marca 2014

Ogórkowa z kaszą pęczak


Od chwili kiedy karo66 ( znajoma z portalu Garnek.pl) dała mi przepis na kapuśniak z kaszą ( Zelowski ) ,, chodziła  „ za mną chęć wypróbowania tego pomysłu w innych zupach. Do tej pory z kaszy gotowałam w zasadzie tylko krupnik .Do innych zup kasz nie dodawałam .Ponieważ Kapuśniak Zelowski bardzo nam posmakował postanowiłam spróbować zrobić w ten sposób ogórkową i nie myliłam się – jest pyszna .

A dziś wróciłam do niej poprawiając przy okazji zdjęcia.

środa, 19 marca 2014

Sznycle rezerwowe ( na wizytę wnuka )


Ze sznycelkami z piersi kurczaka to jest tak. W zasadzie powinny być w notorycznym zapasie w zamrażalniku. Jeszcze nie usłyszałam od wnuka innej odpowiedzi na pytanie co by zjadł na obiad jak to , że sznycle ( to znaczy jest uprzejmy i mówi ,, co zrobisz Babciu to będzie dobre" - ale tak na prawdę wiem , że to chodzi o sznycle ).Kiedy dzwoni  telefon i słyszę  Babciu jadę - wyciągam sznycle i wymyślam do nich jakiś sosik w którym je duszę.

wtorek, 18 marca 2014

Kapusta z kotlecikami na pomidorowo


Nie wiem czy pamiętacie ( pytam starszych , a może i nie tylko - może u kogoś w domu taką kapustkę się nadal gotuje) ,, stołówkową" kapustę z kiełbasą zaprawianą koncentratem ? Raz była to słodka kapusta raz kiszona. Rzadka , z reguły nie specjalnie doprawiona .Do tego tłuczone ziemniaki. Menu rodem ze stołówki, dworcowego baru czy barów mlecznych .Z reguły omijałam szerokim łukiem do chwili aż kiedyś na jakiejś wycieczce trafiłam na bar w którym nie zostało już nic innego , a po fakcie okazało się, ze kapustka była pyszna. W domu wymusiłam na Babci by zaczęła taką gotować. Samą , z kiełbasą - nie ważne byle była kwaskowato- pomidorowa. Potem jak zaczęłam sama gotować stwierdziłam, że jest to fantastyczny pomysł na ,, zapasowe" obiady. Starczy mieć w zamrażarce porcje obgotowanej kapusty a potem wsadzamy w nią co tam mamy ( gotowane żeberka z zupy, wędzone żeberka, kiełbasę, pulpety itd.) - doprawiamy koncentratem i już. No i obowiązkowo tłuczone ziemniaki.

Pianka z zielonym sosem


Miała być na 17 marca kiedy to  Irlandczycy ( i wszyscy miłośnicy kultury irlandzkiej) świętują Dzień Świętego Patryka (Saint Patrick's Day ). Zrobiona była tyle że potem harmonogram dnia mi się poplątał i jemy ją dopiero dziś .



Ale nic straconego - puszczę sobie muzykę irlandzką i będzie jak by było wczoraj.




niedziela, 16 marca 2014

Chicken Curry Soup wersja Buni


Chicken Curry Soup - czyli drobiowa zupa z curry. W mojej wersji to bardziej jednogarnkowa potrawka z kawałkami kurczaka, marchewką i ziemniakami w sosie curry. I w sumie o ten sos najbardziej chodzi. Przy duszeniu dokładanych kolejno składników z aromatycznymi przyprawami i mleczkiem kokosowym sos robi się pyszny.

sobota, 15 marca 2014

Kukurydziane naleśniki z mięsem i ziołową nutą

Typowa kuchnia fusion- kukurydziane naleśniki ( udawane meksykańskie tortille ) , polski farsz , a sposób podania wzorowany na Spring Rollsach- czyli innymi słowy przegląd lodówki. Ale za to pyszne i ładnie się prezentują.


piątek, 14 marca 2014

Miętus w sosie koperkowym


Gdybym miała określić miętusa w dwóch słowach powiedziała bym ,, smakowite brzydactwo".
Wszyscy którzy widzieli miętusa w całości, a nie takiego ze sklepu wiedzą o czym mówię- żabia głowa , śluzowata skóra , ogólnie mało ciekawy wygląd. Ale za to jak już się  uporamy z czyszczeniem  i przyrządzimy go z brzydkiego kaczątka zmienia się w łabędzia.
Najpyszniejszy jest moim zdaniem taki klasyczny- smażony na maśle aromatyzowanym koprem lub z sosem koperkowym.

czwartek, 13 marca 2014

Tymiankowe puree z patatów i pietruszki


Fantastyczny dodatek do II Dań . Słodkość patatów przełamana smakiem korzenia pietruszki. Nutka tymianku dodaje smaku . Jeszcze tylko odrobina masła, soku i skórki  z cytryny  , szczypta soli i już nic więcej nie potrzeba.

środa, 12 marca 2014

Mega pomidor faszerowany + sos z parowara


Do tej pory wydawało mi się, że pomidory ,, Bycze serca" są olbrzymie . No to teraz spotkałam mega olbrzymy. Jedna sztuka starczy mi na obiad dla 2 osób. Dla ułatwienia zrobię na parze bo w dolnym garnku zbierze mi się aromatyczny wywar z gotowania , który posłuży do zrobienia sosu.

wtorek, 11 marca 2014

Biała rzodkiew i ,, lodówkowi przyjaciele "


Przypadkowa kombinacja składników zaowocowała wspaniałym smakiem surówki.

Chciałam pierwotnie przygotować białą rzodkiew ze śmietaną - czyli klasykę. Ale jak sięgnęłam do lodówki by ją wyjąć to w padły mi w oko końcówki warzyw ( papryka, ogórek, połówka marchewki)- stwierdziłam, że trzeba je przecież zużyć. Zaryzykowałam taką wielowarzywna surówkę ( z dodatkiem jabłka) i nie zawiodłam się.

Surówka jest lekko ostra , słodkawo-kwaśna , wilgotna . Po prostu pyszna.


poniedziałek, 10 marca 2014

Boczek pieczony do chleba (z sosem przy okazji)


Sami wiecie , że taki zwykły boczuś upieczony w domu jest smaczniejszy od najdroższej kupnej wędliny.
Od dawna mięsa nie tyle piekę co duszę w garnku.
Po pierwsze mięso jest delikatne , rozpływa sie w ustach.
Po drugie mogę zrobić w ten sposób nawet mały kawałek ( w piekarniku raczej pół kg piec nie będę).
I po trzecie Pozostaje mi jeszcze wspaniały sos po takim pieczeniu.

niedziela, 9 marca 2014

Kotleciki mielone z kurczaka duszone z groszkiem


Malutkie mielone z piersi kurczaka robię w wielu wersjach. Dodaję do masy mięsnej różne przyprawy by nadać im smaki rodem z innych kuchni. Z reguły podaję je potem w jakimś sosem i ryżem lub makaronem.
Dziś na szybko usmażone , uduszone w śmietanie, a potem dodany groszek. Do tego makaron- pół godziny i obiad gotowy.

sobota, 8 marca 2014

8 Marca - Odwołane święto !



8 Marca  . I co z tego ? Nic ! Podobno odwołano Dzień Kobiet . Nie bardzo wiadomo kto i dlaczego odwołał , faktem jest , że od paru lat Panowie nagminnie mają amnezję w okolicach tej daty .
A takie fajne święto było . Pamiętam , że w pięknych latach 70 – siątych takie ładne rajstopy dostawało się w pracy z okazji tego święta .
I porządek był , każda Pani podpisała że dostała .


A teraz co ? Nawet jak bukiet dostanę to nic nie kwituję ( a skąd ja mam wiedzieć , czy nie należały mi się dwa bukiety ?).Do kitu takie świętowanie ! 
A tak na poważnie to już się cieszę , jak każda Babcia na własnoręcznie zrobione laurki  i buziaczki ( buziaczki przez skype'a , a laurki e-mailem - wydrukuję sobie) .
Przypominam wszystkim Paniom , że to co prawda nasze święto , ale wszyscy oczekują , że z tej okazji postawimy na stole coś ekstra .A że każda z nas inaczej będzie świętować to i inne zestawy potraw pojawię się na naszych stołach .

Wysłałam Lotka i jak by co kupię sobie prezent że hej bo jak to w przysłowiu- ,,Umiesz liczyć ? Licz na siebie."

Kurczak w sosie śmietanowym


Delikatny -gotowany   kurczak. W zasadzie odmiana sosu potrawkowego. Zamiennie zamiast żółtka stosuję kwaśną śmietanę. Podaję takiego kurczaka z ryżem duszonym na bulionie lub ziemniakami puree.

piątek, 7 marca 2014

Szczupak w sosie chrzanowym



Swego czasu często gościł na naszym stole. Dziadek z Tatą ( a potem Mąż ) byli zapalonymi wędkarzami więc ryb było zawsze sporo. Szczególnie szczupaków i węgorzy. I obie te ryby smakowały mi szczególnie w dwóch sosach - koperkowym i chrzanowym. Ostatnio robiłam szczupaka w koperkowym sosie - to teraz przyszła pora na chrzanowy.

czwartek, 6 marca 2014

Racuchy z jabłkami i kiwi w miodowo-korzennym sosie


Racuchy robię różne - na zsiadłym mleku , drożdżowe , na proszku do pieczenia - zależy co akurat mam pod ręką. Wszystkie są lubiane. Najbardziej lubię ,,pomieszane,, dodatki. To znaczy jak uszykuję  jakiś słodki sos lub bita śmietanę, po trochę różnych owoców które akurat były w domu. Smaki się mieszają , a każdy nakłada na racuszek to na co ma ochotę. Dziś miałam w domu jabłka  i kilka kiwi.

środa, 5 marca 2014

Żurek ze śmietaną na zakwasie ( postny )


Prawie kryzysowa wersja żurku . Bez mięska - z luksusów potrzebna jest 30 % śmietana ( choć jak będzie inna to też będzie dobrze ) . Gotuję go jako postne danie - choć muszę przyznać, że wcale nie wywołuje u mnie chęci umartwiania się bo jest po prostu pyszny.


poniedziałek, 3 marca 2014

Ziemniaki faszerowane w sosie koperkowym


To już chyba 6-ta czy 7-ma wersja faszerowanych ziemniaków. Robiłam z grzybami, białą kiełbasą, mięsem z kurkami, kurczakiem. W sosie grzybowym, pieczarkowym , śmietanowo-tymiankowym itd.

Dziś następna próba. Zostało mi kawałek gotowanego mięsa wieprzowego ( gotowałam w rumianym wywarze by podawaćw sosie musztardowym i część mięsa mi została).


Wieprzowina z rumianego wywaru z sosem musztardowym


W zasadzie miało być zupełnie inaczej. Chciałam kupić malutką golonkę ( czasem nie sposób odmówić Mamie).Jak to się stało , że panienka wzięła kawałek leżącej obok łopatki bez kości , zważyła, zapakowała i podała mi - nie wiem. A ja zagadana zamiast patrzeć co mi pakują posłusznie zapłaciłam i poszłam do domu. Dopiero jak się rozpędziłam do robienia obiadu okazało się , że golonka to łopatka i nici z duszonej w soku jabłkowym z karmelem będą :(.

Łopatka niczego sobie więc tak naprawdę tragedii nie ma - ugotuję ją w mocnym wywarze z zarumienionych warzy i podam w sosie musztardowym,  na wywarze zrobię krupnik jaglany , a z reszty mięsa zrobię farsz do faszerowanych ziemniaków w sosie koperkowym.


niedziela, 2 marca 2014

Krupnik jaglany na rumianym wywarze


Polecam wszystkim którzy gotują wieprzowinę ( golonka, szynka wieprzowa, łopatka, karkówka bez kości) na sztukamięs wieprzowy lub mięso w jakimś sosie by gotowali mięso z dodatkiem mocno obrumienionych warzyw i przyprawami jak do rosołu.

Mięso dzięki temu jest smaczniejsze i pozostaje nam aromatyczny wywar na bazie którego można zrobić doskonały sos i zupę.

Gotowałam w ten sposób łopatkę bez kości , którą podałam w sosie musztardowym, a wywar który został użyłam na ten krupnik.