Ziołowa polędwica na parze ( część na obiad - część na zimno)

Trochę mnie irytuje gotowanie polędwicy na parze . To nie jest sposób na nią jaki mi najbardziej odpowiada - zdecydowanie wolę doprawioną na ostro z patelni.

Ale czasem przychodzi ,, mus,, i trzeba kombinować jak by tu zjeść coś , żeby dało się zjeść.

A , że lubię stosować zioła zamiast przypraw - to nawtykałam obok polędwicy wszystkiego zielonego co mam, lekko posoliłam, dołożyłam łyżeczkę masła i go gara. A , że lenistwo ma u mnie potencjał - w drugim woreczku ułożyłam obok ziemniak z marchewkami i porem ( odrobinę posolone) z płatkiem masła.

Polędwica w sosie z owocami

Wieprzowina lubi owocowe smaki. A delikatne polędwiczki wspaniale współgrają z lekkim smakiem jabłek i śliwek .

Nie zmieniałam nic w przepisie ( po za rezygnacją z gotowej przyprawy bo skończyła się - wiele to smaku nie zmieniło ) -  zdjęcie i przepis z archiwum domowego ( nie mam pojęcia czemu jeszcze nie był wstawiony).

Czas : 1 godzina

Składniki :

1 średnia polędwiczka wieprzowa

1/2 dużego jabłka

1 śliwka renkloda ( może być mrożona )

1 cebula

2 łyżki smalcu ( lub klarowanego masła )

1 łyżeczka

,, Przyprawy do pieczeni po staropolsku,, Kotanyi ( lub zamiennie Vegeta lub Jarzynka lub tp.)

1 łyżeczka papryki mielonej

1 łyżeczka miodu

1 łyżka majeranku

1/4 łyżeczki mielonego kolorowego pieprzu ( użyłam Młynek  )

1 łyżka oleju

maggi

2,5 szklanki wody

Zrobić pastę przyprawową z przyprawy do pieczeni, papryki, pieprzu, majeranku , miodu i oleju. Natrzeć nią mięso i zostawić w lodówce na 2 godziny .

Rozgrzać na patelni smalec ( lub masło - można ostatecznie użyć oleju ) i obsmażyć polędwiczkę na rumiano ze wszystkich stron . Przewracać mięso łopatką lub ,, szczypcami do mięs ,, tak by nie nakłuwać go bo puści sok i nie będzie tak soczyste . Włożyć do garnka o grubym dnie . Dołożyć cebulę pokrojoną drobno i obrane i pokrojone w plasterki jabłko  i śliwkę ( owoce wcześniej pozbawić pestek ).

Zalać wodą i dusić na małym gazie ok.1 godziny . Wyjąć mięso i trzymać w cieple .Sos przetrzeć lub zmiksować blenderem . Doprawić maggi .

Podałam z małymi kluseczkami śląskimi i sałatą .

Polędwica wieprzowa z tymiankiem

Polędwica ma to do siebie , że dzięki swej delikatności doskonale komponuje się z różnymi smakami. Pyszna jest z grzybami , ale i z czosnkiem. Gotowana w sosie chrzanowym albo jako bitki. Robię ja też w rozmarynie i tymianku. Dziś przyszła pora na tymianek.

Polędwica w sosie korniszonowym

Delikatna polędwica wieprzowa ugotowana z warzywami w niewielkiej ilości wody.

Pomysł na zrobienie małych porcji gdy trzeba ugotować coś dla 2 osób.

Mało tego jak zwykle po gotowaniu wywaru mam dodatkowo warzywa na sałatkę .

A sos korniszonowy to doskonały -prosty  dodatek do gotowanej wieprzowiny.

Bitki z polędwicy wieprzowej w grzybowym sosie

Nie ma dla mnie bardziej ,,pociągającego" zestawu aromatów i smaków niż mięso duszone w sosie z suszonych grzybów . Z dużą ilością cebulki . Przyprawy podstawowe .Jedno jest ważne - prawdziwe masło , dobre mięso ( polędwica ) , dużo grzybów i dobra kwaśna śmietana . Czyli wszystko co najlepsze i do tego klasyka czyli kasza .Nikt sie temu nie oprze.

Polędwica na szpadkach rozmarynowych

W planie była na dziś polędwica . Jeszcze nie do końca wiedziałam jak ja zrobię. Jak zwykle to bywa zadecydował przypadek. Wczoraj zrobiłam pyszną zupę grzybową (Jeszcze jedna grzybowa ), którego trochę mi zostało. A , że była tak aromatyczna , to można z niej zrobić doskonały sos do polędwicy. Postanowiłam więc polędwicę udusić ją w takiej ,, leśnej tonacji" z rozmarynem i podać z makaronem*

Polędwiczka wieprzowa z kurkami

Sierpień w kuchni to w dużej mierze grzyby . A jak grzyby to kurki. A jak kurki to nie odmówię sobie zrobienia choć raz polędwicy wieprzowej z kurkami *.Robię najprostszą wersję dorzucając kawałek suszonego grzybka i rozmaryn dla aromatu. Taką polędwiczkę robiło się pewnie w kuchni staropolskiej.

Sercowa polędwica

Kupiłam sporą polędwiczkę . Najpierw chciałam ją upiec robiąc z niej warkocz .Potem zobaczyłam , że jak by ją przeciąć na pół i wywinąć to utworzy kształt serca . Skupiłam się na tym  bardziej , że Walentynki za pasem .

Polędwica wieprzowa w Tokaju

Pachnąca , smaczna , aromatyczna . Po prostu pycha .

Polędwiczki w starym stylu

Aromatyczny sos śmietanowy z musztardą i miodem  , a w tym sosie polędwica wieprzowa obsmażana na maśle .

Polędwiczka wieprzowa z żurawiną

Lubię polędwiczki z dwóch powodów jest smaczna i szybko sie ja robi.

Czas : 45 minut

Składniki :

1 polędwiczka wieprzowa ok.35 dag

2 łyżki oleju

1 cebula

1 przyprawa mini kostka Czosnek ( Knorr )

1/2 łyżeczki papryki mielonej

1 łyżka przyprawy Delikat w płynie

1/2 kostka do mięs pieczeniowa ( Knorr )

2 szklanki wody

3 łyżki śmietanki do kawy w proszku

1 łyżeczka mąki

Polędwiczkę przeciąć na 3 części wzdłuż . Upleść warkocz i zawiązać go nicią do wiązania mięsa na obu końcach ( oczywiście można robić polędwiczkę w całości ) .Mięso natrzeć rozkruszoną kostką czosnkową , papryką , Delikatem. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i włożyć na gorący polędwiczkę . Obsmażać na rumiano z obu stron .Dosypać drobno pokrojoną cebulę i też lekko obsmażyć . Podlać wodą . Dodać kostkę pieczeniową . Dusić 45 minut .Jeśli płyn za bardzo odparuje to go uzupełnić . Gdy mięso jest już miękkie powinno zostać ok 2/3 szklanki sosu . Wyjąć polędwiczkę . Usunąć nici i podzielić mięso na 2 porcje . Do sosu wsypać śmietankę .Mąkę zmieszać z kilkoma łyżkami wody i wlać do garnka .Zamieszać - zagotować .Sos doprawić do smaku żurawiną .

Polędwiczkę podawać z ziemniakami z wody i żurawiną do mięs . Ja kupuję  ,,Żurawinę błotną " ( z Krakowskiego kredensu - jest pyszna ).

I jeszcze jedno- czemu używam śmietanki w proszku - po prostu nie chciałam zwiększać ilości sosu a zrobić go kremowym- delikatnym.