Bigos na golonce

Nie jest to specjalnie wytworny bigos - raczej taki codzienny z tego co jest w domu .

Czas : 2,5 godziny

Składniki :

1/2 włoskiej kapusty ok. 1 kg

1/2 kg kiszonej kapusty

2 duże cebule

1/2 kg boczku surowego bez żeberek

1 golonka

15 dag kiełbasy cienkiej ( np. śląska )

10 suszonych grzybów

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

kawałek listka maggi ( jak do rosołu )

pieprz mielony

majeranek

papryka mielona

maggi w płynie

cukier

1/2  szklanki oleju z pestek winogron

Namoczyć grzyby , ugotować w małej ilości wody. Odcedzić zachowując wywar .Grzyby pokroić w paseczki.

Kapustę kiszoną zalać wodą tak by ją zakryła i gotować  ok. 1 godziny . Odcedzić (nie za mocno ).

Golonkę i boczek natrzeć majerankiem , papryką , solą i pieprzem ( na golonce ponacinać skórę ).Ułożyć w naczyniu żaroodpornym , wlać 3 łyżki wody .Wstawić do piekarnika i nastawić temperaturę na 200 * C . Piec 1 godzinę odkąd się ustali temperatura .Wyjąć - usunąć kość z golonki , pokroić drobno - a skórę i tłuszcz z golonki rozetrzeć nożem na desce na miazgę .

Cebule pokroić drobno i usmażyć na 3 łyżkach oleju .

Kapustę włoską  pokroić cienko . Zalać wodą i gotować aż zmięknie . Odcedzić . Zmieszać obie kapusty z   pokrojonym mięsem, kiełbasą  i tłuszczem  od pieczenia .Włożyć grzyby , listki maggi i wlać wywar z gotowania  grzybów, cebulę  i resztę oleju .

Dusić 1,5 godziny na małym gazie ( gdyby było trzeba to dolać trochę wody )..Dołożyć koncentrat . Doprawić do smaku solą , pieprzem , cukrem

Podałam przepis tak jak robiło by się go od początku . Ja z reguły mam zamrożoną  porcję kapusty kiszonej z grzybami , pieczone mięso ( różne rodzaje ) . Muszę więc tylko obgotować kapustę włoską i potem wszystko wymieszać .Duszę jeszcze ok. 45 minut - doprawiam i już .Warto pomyśleć o takich porcyjkach półproduktów w zamrażarce .