Pstrąg smażony w całości

Z reguły smażę filety z pstrąga bo tak wolę ale kupiłam świeżego takiego o odpowiedniej wielkości by usmażyć go całego.

Czas : 15 minut + marynowanie

Składniki :

1 pstrąg ( bez głowy  i wypatroszony )

1 cytryna

sól

pieprz mielony biały

koperek

2 łyżki  masła

olej z pestek winogron

mąka

Umyć i osuszyć rybę .Oskrobać .

Umyć rybę ponownie .

Naciąć skórę po każdej stronie w 4 miejscach ( najlepiej pod kątem w kierunku ogona ) .

Włożyć do środka ryby  kilka gałązek kopru .

Przygotować marynatę z soku z połowy cytryny , 1/4 szklanki oleju , szczypty soli i pieprzu.

Zalać rybę i zostawić na godzinę ( w tym czasie kilka razy ją przewracać tak by do środka marynata też się dostała ).

Wyjąć pstrąga z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi  .Pstrąga posolić i posypać pieprzem ( od środka też ) . Oprószyć mąką . Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić koper który był w marynacie , chwilę smażyć - odsunąć na brzeg patelni .

Kłaść rybę i smażyć z obu stron do zarumienienia . Zmniejszyć gaz , dołożyć na patelnię masło i dosmażyć rybę .

Podawać z ziemniakami z wody wkładając w nacięcia pół plasterki z cytryny i posypując pokrojonym koprem.