Łosoś z ,,oczkiem" z grzanki

Jak to zwykle u mnie bywa - miało być jedno wyszło drugie. Uszykowałam dzwonko z łososia do włożenia w marynatę. A potem aż mnie zaczęło kusić żeby wyciągnąć z niego ości . Tylko jak potem usmażyć żeby sie nie rozpadło ? Wsadzić coś w środek ? Drogą eliminacji odpadł farsz , owijanie wokół czegoś typu foremka . I tu zaświtało - nie foremka a cos jadalnego czyli okrągła grzanka .

Czas :10 minut + marynowanie

Składniki:

1 małe dzwonko z łososia

sok z 1/2 cytryny

sok z 1/4 słodkiej pomarańczy

olej z pestek winogron

sól

1 łyżeczka ( płaska ) cukru brązowego

pieprz  grubo mielony

papryka mielona słodka

3 pomidorki koktajlowe

3 dzwonka słodkiej pomarańczy

kilka pasków białej części pora

natka pietruszki

2 kromki chleba

mąka

Przygotować marynatę z soku pomarańczy i cytryny , 1/3 szklanki oleju , szczypty soli , cukru  i pieprzu . Zalać dzwonko łososia. Zostawić w marynacie na 30 minut.

Wyjąć i osuszyć dokładnie kuchennymi ręcznikami papierowymi.

Delikatnie usunąć kręgosłup i ości z wnętrza dzwonka .

Z kromek chleba wykroić szklanką 2 krążki . Krążki chleba umieścić w  środku dzwonka i zawinąć je w koło. Spiąć .

Posypać tak uformowane dzwonko solą , pieprzem i papryką .Oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej . Łososia kłaść na oleju i smażyć na rumiano z obu stron .

W czasie gdy ryba się smaży kroimy pomidorki , obieramy pomarańczę z błonek, kroimy por  - mieszamy z natka pietruszki. Doprawiamy do smaku solą , pieprzem. Skrapiamy olejem i odrobina soku z pomarańczy.

Podajemy rybę umieszczając na grzance porcje surówki .

* jest to porcja dla 1 osoby ( u mnie dla 2 ) - marynaty starczy na 2 porcje