Dorsz po grecku wersja panierowana

 Z reguły ryby w sosie warzywnym z pomidorami tzw. rybę po grecku robię z filetów oprószonych mąką i tak smażonych.

Masa moich znajomych smaży rybę panierowaną w jajku i bułce tartej i taką zalewa sosem. muszę przyznać, że mi taka też smakuje.

Postanowiłam dopasować proporcje składników do swojej wersji. Zrobiłam. Wszystkim smakowało.

                           

Czas : 1 ½ godziny + 12 godzin na odstanie

Składniki :

1 kg filetów z dorsza

4 duże cebule

3 marchewki

1 pietruszka

1/8 selera

1 przecier pomidorowy ( 1/2 litra)

1/2 szklanki wody

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

pieprz mielony

cukier brązowy do smaku

mąka do oprószenia

3 jajka

bułka tarta do panierowania

olej z pestek winogron do smażenia

maggi  w płynie do smaku

Filety z dorsza posolić i popieprzyć.

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Obtoczyć w mące.

Maczać w rozmąconym jajku.

Panierować w bułce tartej.

Usmażyć na rumiano na rozgrzanym mocno oleju.

Zdjąć na talerz i pokroić na 5 cm kawałki.

Pokroić cebulę w ,, piórka „. Utrzeć na tarce jarzynowej ( grube oczka ) warzywa.

Zeszklić cebulę i warzywa na kilku łyżkach oleju . Chwilę smażyć .

Wlać przecier i wodę. Wrzucić ziele angielskie, liście laurowe  i dusić 30 minut . Doprawić sos solą , pieprzem , cukrem wg uznania i  maggi  .Zagotować .

W pojemniku wlać połowę sosu.

Na nim kawałki dorsza.

Przykryć warstwą sosu.

Zostawić na ok. 12 godzin by ryba przeszła smakiem sosu . Podawać na zimno.