Kokosowe racuchy z jagodami na deser

Lato to najlepsza pora na racuchy z owocami. Jak tylko pojawiają się jagody wiadomo , że zaczynam szykować się na racuszki. Wzbogaciłam smak racuchów o kokosowy smak.

Polecam wszystkim.

Podaję składniki na małą porcję - akurat na deser lub podwieczorek.

Czas : 1 godzina

Składniki :

1/3 szklanki mąki pszennej 

1/4 szklanki mąki kokosowej

1/2 szklanki mleka kokosowego

 1/2 opakowania suszonych drożdży ( ok. 3,5 g - świeżych 2 dag )

szczypta soli

 olej z pestek winogron  do smażenia

 1 jajko

15 dag jagód

1 opakowanie cukru waniliowego

4 łyżki cukru brązowego kokosowego

1 łyżeczka drobnego cukru

2 łyżki  letniej  wody

Drożdże utrzeć  z łyżeczką drobnego cukru i letnią wodą . Odstawić  na 15 minut.

Wymieszać  mleko kokosowe, jajko , rozczyn drożdżowy , cukier waniliowy , szczyptę soli i obie mąki .

Zmiksować dokładnie . Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany .

Odstawić na 30 minut by ciasto wyrosło .

Umyć i przebrać  jagody usuwając uszkodzone .

Na patelni rozgrzać olej. Na gorący kłaść porcje ciasta i smażyć na rumiano z obu stron .

Połowę jagód zmiksować w malakserze z  cukrem brązowym.

Przed podaniem podgrzać sos  w rondelku.

Racuchy podawać lekko przestudzone  ,posypane świeżymi jagodami i polane sosem jagodowym.

*Z tej porcji wyszło 6 racuchów