Faszerowana mała główka kapusty

Przepis bierze udział w Konkursie "Smakowita Pajda to kulinarna frajda!" zorganizowanym na blogu  Majanowe pieczenie - sponsorem konkursu jest ZT Kruszwica S.A.

Zawsze ,, chodził" za mną pomysł by zrobić faszerowaną kapustę .Taką wydrążoną całą główkę zamiast gołąbków. Jakoś nie robiłam. A teraz trafiła mi się malutka kapustka -taka akurat na 2 osoby. Nie mogłam sobie darować- zrobiłam. Farsz prawie taki jak do gołąbków tyle , że ryż zastąpiłam kuskusem.

  

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie możliwościami jej wykorzystania ( dania wegetariańskie, mięsne, fusion,  typowo polskie ).

Czas: 1 godzina

Składniki:

1 mała główka kapusty białej ( ok. 1/2 kg nie więcej)

1 duża cebula

3 łyżki Smakowitej Pajdy ( zioła ogrodowe lub jabłko z cebulką - obojętnie bo obie pasują)

12, 5 dag mielonej chudej wieprzowiny ( zmieliłam schab) *

4 łyżki suchego kuskusu

4 łyżki usiekanej natki pietruszki

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

maggi w płynie do smaku

szczypta cukru

9 dag koncentratu pomidorowego ( dałam mały słoiczek Pudliszek)

1 litr wody ( lub bulionu warzywnego )

Oczyścić kapustę z wierzchnich zwiędniętych liści. Wyrównać wystającą część głąba.

Odciąć górną część kapusty ( mniej więcej na wysokości 2/3.

Wydrążyć kapustę ( ja robiłam to łyżką ) usuwając środkowe liście aż do głąba uważając by pozostały ścianki złożone z kilku warstw liści.

Tak samo postąpić ze ściętą ,, czapeczką ".

Przygotować farsz.

Usiekać drobno cebulę i usmażyć ją na złoto na Smakowitej Pajdzie.

Kuskus zalać wrzącą wodą tak by go przykrył ,, na palec" - zostawić przykryty na 10 minut.

Wymieszać mięso z usmażoną cebulką, kuskusem. Doprawić do smaku solą i pieprzem .Dołożyć natkę pietruszki.

Wypełnić wydrążoną kapustę farszem ( z ,, górką") i przykryć wydrążoną ,, czapeczką ".

Obwiązać nicią do mięs by w trakcie gotowania góra nie spadła.

Ułożyć w wąskim ale dość wysokim garnku obsypując wkoło usiekanymi wydrążonymi liśćmi.

Zalać wodą lub bulionem ( jeśli wodą to wlać do niej 1 łyżkę maggi) i gotować na małym gazie ok. 45 minut ( można w trakcie obrócić kapustę kilka razy bo wypływa i zawsze kawałek wystaje nad wodą).

Rozrobić koncentrat z wywarem z gotowania i wlać do garnka.

Potrząsnąć garnkiem by się wymieszał. Dusić 10 minut. Doprawić do smaku cukrem, maggi.

Wyjąć kapustę , usunąć nici. 

Przeciąć kapustę na pół.

Jeśli ktoś chce może zagęścić sos mąką i zaprawić śmietanką.

* Oczywiście może , a nawet lepiej dać tłuściejsze mielone np. z łopatki ale ze względu na Mamę tam gdzie mogę redukuję tłuszcze , starczy w potrawie tego którego użyłam do smażenia cebuli.