Naleśniki z mięsem

Nie mam ostatnio czasu na gotowanie. Wyciągam to co gotowe z zamrażalnika i podgrzewam. A , że jakimś cudem na blogu nie ma jeszcze przepisu na naleśniki z mięsem ( choć przepis i zdjęcie pochodzą sprzed lat )to wykorzystuję pretekst by go wstawić.

Tradycyjnie lubiana przez prawie wszystkich potrawa. Naleśniki tak jak pierogi można robić z każdym farszem jaki tylko przyjdzie do głowy . Doskonałe danie do wykorzystania wszelkich małych ilości składników .

Czas ; 15 minut

Składniki :

6 czubatych łyżek mąki

1 jajko

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki mleka

szczypta soli

6 łyżek zmielonego mięsa

1 cebula

4 średnie pieczarki

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

pieprz  mielony

majeranek

skórka wędzonej słoninki

masło

Zrobić ciasto naleśnikowe z mąki , proszku do pieczenia , jajka , mleka i szczypty soli . Dobrze wymieszane zostawić na 15 minut by zgęstniało .

W tym czasie uciekać cebulę i podsmażyć ją na 1 łyżce oliwy na złoto .

Dodać do cebuli bardzo drobno usiekane pieczarki . Smażyć .

Wrzucić natkę i mięso . Doprawić solą pieprzem , majerankiem .

Zdjąć z patelni .

Średniej wielkości patelnię ( najlepiej by służyła nam tylko do smażenia naleśników ) postawić na gazie i mocno rozgrzać .

Smarować nabitą na widelec skórką ze słoniny tak by patelnia się natłuściła .

Wlewać średniej pojemności chochelkę ciasta i obracając patelnią rozprowadzać je po całym dnie .

Postawić patelnie na gazie i usmażyć naleśnik z jednej , a następnie z drugiej strony ( przewracać łopatką gdy ciasto zmatowieje i jest ścięte ).

Zdjąć z patelni na talerz .

Tak usmażyć pozostałe 5 naleśników .

Na każdego kłaść 2 łyżki farszu .

Zwijać w kopertę , rulonik , lub rurkę .

Podsmażyć na rumiano na maśle bezpośrednio przed podaniem .

Podawać z czystym barszczem czerwonym do popicia i surówką .

Przy robieniu naleśników jest parę stałych zasad :

1)     na 1 naleśnik bierze się 1 średnio czubatą łyżkę mąki

2)     1 jajko na 10 naleśników ( jak ma być więcej dodać 2 )

3)     Na 6-8 naleśników bierze się ¾ szklanki mleka ( zależy od wielkości jajka )

4)     Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany

5)     Na każdy naleśnik kłaść 2 łyżki farszu

6)     Najlepiej zmierzyć ilość farszu jaka nam wyszła ( łyżką ) i usmażyć o połowę mniej naleśników + 2 sztuki ( bo zawsze jakiś może nie wyjść , a jak wyjdą wszystkie to farsz się podzieli )

7)     Inną metodą wyliczenia ilości potrzebnych składników jest ustalenie ile potrzeba naleśników dla stołowników ( Np. 4 + 4 + 3 + 5 =16) i przeliczenie tego na ilość składników . Jeśli jest za mało farszu dosmażyć cebulki .

8)     Jak już się osiągnie biegłość w smażeniu naleśników to ani jeden naleśnik , ani pół łyżki farszu nie zostanie .

9)     Patelnia na której smaży się naleśniki powinna służyć tylko do tego celu ( wtedy nie przywierają )

10) Takie naleśniki po zwinięciu można panierować w jajku i bułce tartej , a następnie usmażyć na oliwie robiąc z nich swego rodzaju krokiety.