Sajgonki zastępcze

Narobiłam sobie smaku na Sajgonki mając w domu połowę składników .Nie dałam się jednak odwieść od ich zrobienia .Doszłam do wniosku , że niektóre ze składników można pominąć , inne zastąpić . Doprawić i już . Polecam - nie zrażajcie się koniecznością posiadania wszystkich składników z klasycznego przepisu na który traficie.

Czas : 30 minut

Składniki:

12 płatów papieru ryżowego do sajgonek

5 dag mięsa mielonego z indyka

1 jajko

3 dag suchego makaronu nitki - ryżowego bez gotowania

środek jędrnej sałaty ( średnica ok. 4 cm)

3 łyżki konserwowego bambusa pokrojonego w cienkie słupki

2 łyżki utartej na tarce ( grube oczka ) lub za pomocą drapaka do robienia julienki z warzyw marchewki

kawałek białej i kawałek zielonej części pora

olej z pestek winogron

sos słodko kwaśny chili

sól

pieprz mielony

papryka mielona curry

Rozgrzać na patelni lub w woku olej ( 3 łyżki ). Wrzucić marchew , mięso, por  i smażyć mieszając by straciły posmak surowizny. Dorzucić pociętą w paski sałatę , odsączony bambus- zamieszać . Posypać przyprawami. Wlać roztrzepane jajko i smażyć aż jajko się zetnie ( mieszając ).

W miseczce zalać wrzątkiem makaron ryżowy. Odstawić na 5 minut. Odcedzić.

Wymieszać makaron z zawartością patelni.

Zwilżać w kolejności papier ryżowy ( 6 płatów ) układając  na ściereczce kuchennej . Na środku krążka papieru ryżowego układać porcję farszu . Zawinąć sajgonki zakładając lewy i prawy bok - a potem rolując jak krokiety. Odłożyć . 

Ponownie zwilżać sukcesywnie  następne 6 płatów. I jeszcze raz zawijać  każdą  sajgonki tak jak poprzednio.

W  rozgrzać olej do głębokiego smażenia Włożyć sajgonki i smażyć chwilę aż się lekko podsmażą .

Wyjąć. Odsączyć na ręczniku kuchennym .Poczekać aż przestygną .

Przed podaniem  ponownie włożyć w gorący olej. Dosmażyć. Odsączyć.

Podawać z słodko-kwaśnym sosem chili . Można obok położyć 6 liści sałaty ( umyte osuszone z usuniętymi twardymi nerwami ) i potem jeść sajgonki biorąc każdą owiniętą w liść sałaty i tak maczać w sosie do sajgonek ( słodko-kwaśny chili ).




Podpowiadam , że warto odsączony dobrze makaron dorzucić na patelnie i chwilę smażyc z resztą składników a nie tak jak tu zrobiłam wymieszać w misce . Taki wymieszany jest bardzo delikatny - a wolała bym by przeszedł ostrymi smakami.