Zupa ze świeżych grzybów

Swego czasu każda wyprawa na grzyby kończyła się tym , że większość Rodziny czyściła i przetwarzała grzyby a ktoś gotował zupę z tych właśnie przyniesionych grzybków. Była najsmaczniejsza pod słońcem ( tak jak rybna z ryb dopiero co wyciągniętych z jeziora ).

Dziś są to grzybki które ktoś mi przywiezie lub które kupię , ale nie mogę sobie odmówić zrobienia choć raz w sezonie tego rarytasu.

Czas : 1 godzina

Składniki:

30 dag świeżych grzybów ( mieszanka )

3 grzyby suszone

3 szklanki rosołu lub wywaru z warzyw ( ostatecznie z kostki)

1 marchew

4 ziemniaki

2 duże cebule

2 łyżki masła

1 łyżka oleju z pestek winogron

sól

pieprz mielony

maggi w płynie,

1/2 szklanki słodkiej śmietany

3 łyżki mąki

1/3 pęczka kopru ( ok. 1/2 szklanki pokrojonego)

Suszone grzyby namoczyć w kilku łyżkach ciepłej wody , a potem pokroić w paseczki. Grzyby dobrze oczyścić i pokroić . 

Cebulę usiekać w drobną kostkę. W rondlu o grubym dnie rozgrzać masło i olej i wrzucić cebulę. Smażyć mieszając aż cebula zrobi się złota. 

Dołożyć pokrojone grzyby  i dalej smażyć przez 15 minut. Grzyby zmiękną , a płyn częściowo odparuje. 

Zalać rosołem ( wywarem )- wrzucić pokrojone w kostkę obrane i umyte ziemniaki , marchewkę ( wycinam w ozdobne krążki), suszone grzyby.Gotować 40 minut pilnując by płyn nie odparował za mocno ( w razie czego uzupełnić wrzątkiem).

Wsypać 3/4 pokrojonego koperku. Wymieszać.

Mąkę rozrobić z zimna wodą , a potem odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka. Zagotować. Dolać śmietankę . Doprawić do smaku pieprzem , solą i maggi.

* Pamiętajcie by zawsze tam gdzie smażycie cebulkę czy coś innego i na brzegach patelni czy garnka karmelizują się cukry , lub osadza zbrązowiały sos to po usmażeniu wlać tam odrobinę wody i zagotować pocierając w tych miejscach drewnianą łyżką - a wywar dodać do potrawy bo to sama kwintesencja smaku .Tu nie musiałam tego robić bo karmel z cebulki który osadził się na garnku jak wrzuciłam grzyby rozpuścił się - a potem po dolaniu wody dokładnie spłukał i został w zupie . Gdybym smażyła na patelni dodała bym go do zupy.