Sandacz w panierce z pieczarkami

Sandacz jest tak smaczną rybką , że nie ma co za wiele przy nim ,, mieszać" .Starczy jeśli go dobrze usmażymy . Jako akcent smakowy dołączyłam pieczarki i polecam gorąco ta wersję bo sandacz smakował wybornie.

Czas : 1 godzina

Składniki:

2 filety małego sandacza

15 dag pieczarek

1/2 cytryny

sól

pieprz mielony

olej z pestek winogron

2 łyżki masła

mąka ziemniaczana do panierowania

1 jajko

bułka tarta do panierowania

Umyte filety * oczyścić i sprawdzić czy nie trzeba oskrobać z pozostałości łusek

 -  osuszyć i zalać 1/3 szklanki oleju zmieszanym z sokiem z cytryny . Posolić delikatnie  i posypać mielonym pieprzem z obu stron .Zostawić na 30 minut .

Oczyścić pieczarki. Wykręcić ogonki . Duże kapelusze przekroić na połówki lub ćwiartki. Usmażyć na rumiano na odrobinie oleju . 

Pod koniec smażenia lekko posolić i posypać pieprzem. Zdjąć z patelni .

Wyjąć rybę  z marynaty . Osuszyć dokładnie  na papierowych ręcznikach kuchennych . 

Panierować w mące ziemniaczanej , 

roztrzepanym jajku 

i bułce tartej.

Na patelni rozgrzać olej- na rozgrzanym usmażyć  sandacza na rumiano z obu stron . Gdy jest gotowy dołożyć masło i niech się ,, spieni". Wrzucić pieczarki i dosmażyć je .

Dobrze jest oprócz pieczarek podać jeszcze np. surówkę z kiszonej kapusty  lub sałat z dresingiem.

Podaję z frytkami.

* Ja kupuję sandacza całego , wypatroszonego , oskrobanego bez głowy . Filetuję , a kręgosłup , ogon , boczne skrzela odkładam na zupę  dodając kawałki  innych ryb słodkowodnych .