Ogórkowa na rosole wołowym

Dobry mocny rosół wołowy a na nim ugotowana ogórkowa z kiszonych ogórków z ziemniakami . Zupa akurat na jesienną lub zimową pogodę . Syta .Można mięso na którym ją ugotowano dołożyć do zupy lub zrobić z niego drugie danie *,**

Czas : 2 godziny

Składniki :

0,6 kg wołowiny rosołowej ( ja biorę 30 dag szpondra z kością i 30 dag tzw. ,, łaty " czyli chudego mięsa znad szpondra )

3  marchewki

1 pietruszka

1/8 selera

1/2 pora

1 cebula

2 goździki

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

5 kiszonych ogórków

3 ziemniaki

2 łyżki masła

4 łyżki pokrojonego koperku

½ szklanki słodkiej śmietanki

pieprz mielony

sól

szczypta cukru

maggi w płynie do zup ( lub inna ulubiona przyprawa )

5 szklanek wody

Umyć mięso. Ułożyć w garnku razem z obranymi warzywami ( marchew, seler, pietruszka, por ) - cebula z wbitymi w nią goździkami .Dorzucić liść laurowy i szczyptę soli ( 1/4 łyżeczki. Zalać wodą i gotować pod przykryciem ok. 1,5 godziny.

Wyjąć warzywa ***.

Obrać ziemniaki , umyć i pokroić w kostkę . Wrzucić do zupy . Gotować 30 minut.

W czasie kiedy zupa się gotuje utrzeć ogórki na tarce jarzynowej na grubych oczkach

i podsmażyć je na maśle , razem z pokrojonym koprem .

Wyjąć z garnka mięso,

a włożyć podsmażone ogórki. Zagotować.

Z 1/2 łyżeczki cukru zrobić karmel i dodać do zupy. Doprawić zupę do smaku. 

Podawać dokładając pokrojona w plasterki ugotowaną marchewkę . Dolewać lub nie śmietanki.

*mięso z zupy obrać z chrząstek , tłuszczyków , kości itp. i ponownie podzielone na kawałki włożyć do zupy

** chude mięso można podać na II Danie np w sosie musztardowym lub chrzanowym ( lub innym )--Pulpet wołowy gotowany na parze

*** warzywa z zupy jak zwykle można użyć na sałatkę lub podać polane masłem do gotowanego mięsa

**** ja czasem takie chude gotowane mięso wołowe mrożę i używam potem do pieczenia pasztetu ( razem z warzywami z gotowania)