Szynka pieczona - korzenna

Chude mięso od szynki ( wieprzowej ) doskonale daje się doprawiać w różny sposób . I na bardzo pikantnie i na słodkawo. Po za innymi smakami lubię ten lekko korzenny .Nie za wiele przypraw - aromatyczny sos - mało z nią pracy . Wystarczy pomyśleć o niej 12 godzin wcześniej i po problemie . Przez noc się zamarynuje a potem sama się dusi :)

Czas : 2 godziny + marynowanie

Składniki:

1 kg mięsa od szynki

1 kapelusz suszonego grzybka

2 cebule

15 owoców jałowca

3 goździki

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka mielonej papryki

1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

sól morska gruba

1 łyżka miodu

1 płaska łyżka mąki

5-6  szklanek wody

4-5 łyżek oleju ( z pestek winogron )

maggi w płynie

Przygotować marynatę z rozgniecionych jagód jałowca, 2 łyżek oleju  i miodu rozpuszczonych w  2 łyżkach wody .

Mięso przygotować do marynaty czyszcząc z błon i formując odcinając zbędne kawałki ( można związać w foremną ,, paczuszkę " ).

Natrzeć mięso na 2 godziny pierwszą częścią marynaty.

Następnie wymieszać szczyptę soli , papryki mielonej, pieprzu, majeranku i dodać do marynaty wcierając ją w mięso. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.

Obetrzeć  mięso z  marynaty i na rumiano  na reszcie oleju. Chwilę  smażyć . 

Przełożyć do garnka . Dorzucić cebulę pokrojoną w piórka , goździki ( ja je wbijam w małą cebulkę od szczypiorku ) 

grzybek suszony -oraz wlać marynatę.

Zalać wodą i dusić ok. 2 godzin na małym gazie tak by płyn odparował do 2,5 szklanki

Wyjąć mięso i zostawić by chwilę ,, odpoczęło. 

Sos przecedzić .

Na małej suchej patelni zrobić rumiana zasmażkę z mąki i rozprowadzić ja sosem .

Doprawić sos do smaku maggi.

Pokroić mięso na plastry. 

Podawać z sosem i dodatkami typu kopytka , kasze , ziemniaki.