Smażony pstrąg na cytrynowym groszku

Nowością w tym przepisie jest zestawienie smaku pstrąga i groszku .Z reguły ryba smażona kojarzy nam się z innego rodzaju surówkami . Od razu muszę się przyznać, że jak zwykle pomysł to był przypadek . Pstrąg w domu był - niczego co by mi pasowało na surówkę nie było . To znaczy była pekinka ale nie miałam na nią ochoty , tak samo jak na marchew czy jabłka . Wyciągając butelkę z olejem zerknęłam na puszkę z drobnym groszkiem konserwowym . I pomyślałam - czemu nie . Pstrąga zamarynuję w marynacie cytrynowej - do tego doprawiony na lekko cytrynowo groszek powinno być smacznie . I jest smacznie.

Czas: 45 minut

Składniki:

2 filety z pstrąga ( ze skórą)

olej z pestek winogron

sok z 1/2 cytryny

1 listek Kafiru

sól

pieprz mielony czarny

cukier do smaku

mąka do oprószenia

2 łyżki masła

1 puszka  groszku konserwowego ( 400 g )

Przygotować marynatę z 1/3 szklanki oleju, pokruszonego listka Kafiru i soku z cytryny ( odrobinę soku zostawić do doprawienia groszku).

Umyte i osuszone filety z pstrąga zalać marynatą i zostawić na 20 minut.

Groszek odcedzi zostawiając kilka łyżek zalewy. W garnuszku rozpuścić 1 łyżkę masła. Wrzucić groszek. Podgrzać i doprawić do smaku solą , sokiem z cytryny i cukrem.

Filety wyjąć i dobrze osuszyć kuchennymi ręcznikami papierowymi ( usunąć kawałki listka Kafiru i pestki cytryny).

Posolić , posypać pieprzem . 

Oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim na rumiano filety z pstrąga . W ostatnim momencie smażenia dodać masło.

Podawać układając filet na warstwie groszku .