Flądra na skwareczkach

Wiele lat temu spotkałam się z tak podaną flądrą w jakiejś restauracji nad morzem .Przepisu nie miałam - odtwarzałam go na wyczucie - chyba wyszło bo fląderka pycha.

Czas :30 minut

Składniki :

2 małe flądry

10 dag słoniny wędzonej

sól

pieprz mielony

2 ząbki czosnku roztarte na miazgę z solą

sok z cytryny ( całej )

mąka do oprószenia

Flądry skropić sokiem wyciśniętym z całej cytryny i zostawić na 1 godzinę w lodówce . Wyjąć i osuszyć. Posolić , posypać pieprzem i roztartym czosnkiem mąką ( nadmiar strzepnąć ). Słoninę pokroić w drobną kosteczkę. i wytopić na skwarki na patelni. Zdjąć skwarki .Na rozgrzanym smalcu wytopionym ze słoniny usmażyć na rumiano z obu stron flądry ( w czasie smażenia poruszać patelnią by nie przywarły. Podawać z ziemniakami ( lub frytkami ) i surówką posypane podgrzanymi skwareczkami.

Bardzo mi smakuje taka smażona na słoninie  ( zamiast na oleju ) flądra .