Sos z karkówki do makaronu

Podpowiadam jak zrobić dobry dodatek do makaronu. Nie można go nazwać gulaszem bo za mało tu mięsa . To raczej gęsty sos z kawałkami mięsa . Robię gdy pojawiają się w lodówce ,, okrawki" od karkówki. Zawsze jak formuję karkówkę do pieczenia w całości to zostają odkrojone kawałki. Zależnie od tego czy karkówka była kształtna czy nie jest ich więcej lub mniej. Tym razem było mniej. Dołożyłam to co było pod ręką , a co zawsze mam w domu.

Podałam z makaronem penne.

Czas: 1 godzina

Składniki:

15 dag karkówki ( mogą być odkrojone kawałki lub duży kotlet)

garść suszonych grzybów

2 cebule

1 pomidor

3 łyżki oleju z pestek winogron

1 łyżka masła

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

6 ziaren czarnego pieprzu

5 ziaren jałowca

gałązka świeżego jałowca

sól

pieprz mielony

3 szklanki wody

Suszone grzyby namoczyć

i ugotować w szklance wody.

Odcedzić pozostawiając wywar. Pokroić w paseczki. 

Mięso pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i usiekać drobno. 

Sparzyć pomidora , obrać ze skórki i pokroić drobno.

Podgrzać w garnku olej i wrzucić na niego cebulę. Smażyć na złoto mieszając cały czas.

Dorzucić mięso i dalej smażyć aż do zrumienienia.

Wlać wywar z gotowania grzybów i resztę wody.

Włożyć pokrojone grzyby ,pomidora, rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, jałowiec. Wsypać szczyptę soli i pieprzu.

Dusić przy uchylonej pokrywce godzinę. Płyn powinien odparować tak by sos był gęsty.

Dodać masło. Wymieszać. Doprawić sos do smaku  pieprzem mielonym .

Podałam do makaronu penne posypując usiekaną natka pietruszki.

* można przygotować większą ilość i zamrozić w porcjach