Pstrąg z pieprzem i rozmarynem

Robiłam już  w ten sposób łososia i bardzo mi posmakował. Tym razem troszkę przepis zmodyfikowałam by sprawdzić wszystkie warianty . Pewnie będę jeszcze nie raz przy nim eksperymentować . Zapewniam że warto.

Czas: 30 minut + marynowanie

Składniki:

filet z pstrąga ( na 2 porcje)- ja miałam filetów ze skórą

3 świeże  gałązki rozmarynu

1/2 cytryny

szczypta soli

szczypta mielonego pieprzu

3 łyżki oleju z pestek winogron

2 łyżki masła

mąka do oprószenia

3 duże cebule

4 ziemniaki

Pstrąga lekko posolić. Skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na połowie pokrojonej w piórka cebuli. Na wierzch wysypać resztę cebuli i pokrojoną na kawałki wyciśniętą cytrynę. Zostawić na noc w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Ugotować ziemniaki w ,,mundurkach". Odcedzić i ostudzić. Obrać i pokroić .

Wyjąć pstrąga z cebuli. Osuszyć .

Posypać mielonym pieprzem ( sporo).

Oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić połowę rozmarynu. Niech się lekko podpiecze. Ułożyć ziemniaki, posolić i usmażyć na rumiano.

Zdjąć z patelni. Zawinąć w folię aluminiową by nie ostygły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z masłem. Wrzucić  rozmaryn i chwilę smażyć by tłuszcz nabrał smaku.

Pstrąga smażyć na rumiano najpierw od strony bez  skórki -potem przewrócić .

Wrzucić ziemniaki obok ryby .

Podawać zdejmując  z pstrąga delikatnie przed podaniem skórę. Skropić sokiem z cytryny.

Dodatkowo podać  do ryby cytrynę .

Proponuję do tego sezonowe warzywa na surówkę - ja miałam młoda fasolkę szparagową z wody.

* wyjaśniam sprawę obkładania cebulą - po prostu usuwa ona ,, rybi" zapach - chciałam by pstrąg jak najbardziej przeszedł rozmarynem .