Pikantna miruna w cieście +kolacyjny bonus

Z  filetami rybnymi to jest tak , że jak kupujemy dla większej ilości osób to bez znaczenia jest czy jest ich 10 dag więcej czy mniej. Ale już na 2 osoby to zaczyna stanowić problem. Bo taki większy filet z reguły na dwa razy jest za mały , a na jeden obiad za dużo. Znalazłam na to sposób. Mam ładne -kształtne porcje obiadowe i dodatkowy bonus :) czyli kolacje przy okazji.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 filet Miruny ze skórą

1 jajko

3 łyżki wody do panierki + 1/3 szklanki wody do ryby po grecku

3 łyżki mąki kokosowej *( lub zwykłej)

sól

pieprz mielony

papryka mielona

cukier

2 ósemki cytryny

olej z pestek winogron do smażenia

2 łyżki masła

1 łyżka usiekanych listków tymianku

1/2 cebuli

1/2 marchewki

1/4 pietruszki

kawałek selera wielkości pietruszki

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1)--Przygotować warzywa do ,, bonusu).Obrać - umyć. Cebulę pokroić w pół plasterki a resztę utrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka).

2)--Wrzucić na 2 łyżki oleju w małym garnuszku i mieszając smażyć aż zmiękną. Podlać pół szklanki wody i dusić 10 minut.

3)--Dodać koncentrat. Zagotować . Doprawić do smaku( sól, pieprz, cukier).

4)-- Dusić kilka minut by smaki się wymieszały.

5)-- Filet rozmrozić i osuszyć.

W czasie kiedy warzywa się duszą z r filetu delikatnie usunąć skórę. 

6)--Odciąć brzeg filetu (  wyraźnie sie zaznacza tak jak ,,polędwiczka od piersi kurczaka).

Wyrównać brzegi filetu odcinając wszystkie sterczące kawałki. Podzielić na 2 symetryczne porcje. Odkrojone kawałki wrzucić do miseczki.

7)--Posypać rybę ( i porcje i kawałki) solą, pieprzem, mieloną papryką ze wszystkich stron i zostawić na 10 minut .

8)--Przygotować płynną panierkę z jajka, 3 łyżek wody , mąki ,szczypty soli.

9)--Panierka musi być bardzo dokładnie wymieszana i gładka.

10)--Osobno w małym garnuszku rozgrzać masło .Dodać skórkę i sos z pół łyżeczki cytryny, połowę usiekanego tymianku, szczyptę soli.

11)-- Rybę maczać w płynnej panierce .

12)--Na patelni rozgrzać olej. Najpierw smażyć większe kawałki  ( ok. 2 minuty z każdej strony), a po przewróceniu dołożyć drobne kawałki i też usmażyć na złoto.

13)--W czasie smażenia ryby podgrzać sos warzywny i masło tymiankowe.

14)--Drobne kawałki ryby zdjąć z patelni i włożyć do sosu warzywnego- wymieszać.

Przełożyć do pojemnika i zostawić do ostygnięcia ( potem wstawić do lodówki na kilka godzin).

15)--Porcje miruny ułożyć na talerzach i polać masłem tymiankowym. Podawać z ziemniakami z wody i sałatą. Obok ułożyć kawałki cytryny by skropić rybę bezpośrednio przed jedzeniem.

Wiem , że to wygląda bardzo pogmatwanie ale tak naprawdę to chodzi o to by przy jednym gotowaniu zrobić 2 dania i jeśli robi się to w takiej kolejności jak podałam.

A gotowa miruna po grecku na kolację wygląda tak

* Mąkę kokosowa dostałam do testowania od firmy Royal Brad ( można ją kupić w internecie )