Zraziki wołowe w sosie pomidorowym z tymiankiem

W zasadzie to takie najprostsze zraziki na bazujące na przepisie  na takie w sosie własnym. Nie byłam pewna kruchości ligawy którą kupiłam bo to różnie bywa - wygląda super , a potem ,,guma". Postanowiłam nie ryzykować. Zamiast zrazów zawijanych zrobiłam małe zraziki , które wcześniej zamarynowałam, a potem dusiłam bez soli i doprawiłam nią dopiero na końcu. Nuta tymianku uzupełniła aromat.

Czas: 2 godziny

Składniki:

0,5 kg ligawy wołowej

4 duże cebule białe

kilka gałązek świeżego tymianku

2 listki laurowe

8 ziaren czarnego pieprzu

2 łyżki masła

7 łyżek oleju z pestek winogron

2 łyżki octu balsamicznego

pieprz czarny mielony

1/2 łyżeczki cukru brązowego trzcinowego nie oczyszczonego

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól

maggi w płynie

3 szklanki wody ( 600 ml )

Umyte i osuszone mięso przekroić na pół i pokroić na plastry w poprzek włókien by zraziki dawały się dobrze rozklepać.

Stłuc tłuczkiem do mięsa zraziki z obu stron ( nie za mocno).

Przygotować marynatę z 2 łyżek oleju, octu balsamicznego , 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i cukru.

Polać nią mięso i dobrze w nie wetrzeć. Ułożyć zraziki jeden na drugim w pojemniku   i zostawić na 30 minut.

Obrać i pokroić cebule w piórka.

W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju. Wsypać cebulę. Wrzucić liście laurowe, pieprz ziarnisty i związane nitką gałązki tymianku. Smażyć aż cebula zrobi się złota.

Na patelni rozgrzać resztę oleju i masło. Na gorące kłaść zraziki ( razem z marynatą) i smażyć do zrumienienia.

Przewrócić na drugą stronę i ponownie usmażyć na rumiano.

Przerzucić zraziki do garnka z cebulą. Na patelnię wlać 1 szklankę wody i zagotować. Przelać do garnka ze zrazikami. Dolać resztę wody . Zagotować.

Zmniejszyć gaz i dusić do miękkości mięsa ( ok. 1,5 godziny na małym gazie).

Cebula powinna się rozgotować, płyn odparować o połowę , a mięso rozpadać pod dotknięciem widelca.

Delikatnie wyjąć zraziki na talerz.

Usunąć tymianek, liście laurowe i jak się uda to ziarna pieprzu.

Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić sos do smaku solą , pieprzem mielonym, maggi i mieloną papryką. Zagotować.

Zmiksować blenderem

i przecedzić przez sito by sos był gładki.

Włożyć zraziki w sos. Wyłączyć gaz na minimalny i zostawić garnek  na nim na 10 minut by potrawa przeszła smakami i podgrzała się.

Podawać z kaszą ( jaką kto lubi) na sypko, kopytkami, kluskami śląskimi lub ziemniakami.

Moim zdaniem najbardziej pasują tu jako dodatek ogórki kiszone lub korniszony.