Kotleciki rybno-ziemniaczane z sosem koperkowym

Muszę przyznać, że zestawienie delikatnych rybnych kotlecików z równie delikatnym sosem koperkowym jest super. Zresztą równie dobre są w sosie grzybowym czy innym. Ważne , że jest to potrawa ,,oszczędnościowa". Mały kawałek ryby , trochę ziemniaków , które zostały z obiadu i już mamy następny obiad. O jednym trzeba tylko pamiętać , że ryba z reguły jest chudym mięsem(  pomijając np.  halibuta ) i trzeba dodać trochę tłuszczu - słoniny lub chudego boczku.

Czas : 30 minut

Składniki :

1/2 szklanki puree ziemniaczanego

20 dag filetu rybnego bez skóry i ości z  Dorsza

5 dag świeżego boczku

1 cebula

1 jajko

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

tymianek otarty do smaku

szczypta Jarzynki ( Kucharka , Vegety)

3 łyżeczki soku z cytryny

szczypta cukru do smaku

3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

bułka do panierowania

olej z pestek winogron  do smażenia

5 łyżek pokrojonego koperku

2 łyżki masła

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

1/2 szklanki bulionu warzywnego

2  łyżeczki  mąki

Dorsza rozmrozić i dobrze osuszyć na papierowym ręczniku kuchennym. Skropić sokiem z cytryny i zostawić na 15 minut. Ponownie lekko osuszyć.

Pokroić drobno boczek ( bez skóry , kości i chrząstek).

Zmielić boczek razem z rybą  w Malakserze dodając jajko .

Obraną cebulę drobno pokroić i usmażyć na złoto na 2 łyżkach oleju.

Wymieszać masę ziemniaczano-boczkowo-jajeczną ze smażoną cebulą, szczyptą tymianku, soli , pieprzu , Jarzynki , natką pietruszki, łyżka mąki ziemniaczanej .

Uformować małe kotleciki  takie jak na burgery.

Na patelni rozgrzać porcję oleju i na gorącym smażyć kotleciki. Zmniejszyć gaz i dosmażyć na małym.

W garnuszku  masło z łyżeczką oleju. Dodać pokrojony koperek i chwile smażyć mieszając . Zasypać mąką i dobrze rozmieszać .

Rozprowadzić wywarem warzywnym i śmietanką . Doprawić szczyptą soli , cukru  i kilkoma kroplami cytryny ( ok. 1/4 łyżeczki) .Dusić 5 minut.

Ułożyć kotleciki na sosie i dusić pod przykryciem na małym gazie 5 minut.

* Mnie z tej porcji składników wyszło 8 kotlecików.