Krokiety wg Mamy Martyny

Mam totalną amnezję. Zapisałam sobie pomysł na to by robiąc krokiety w naleśnikach zostawiać część ciasta naleśnikowego i potem maczać w nim zwinięte krokiety , a następnie obtaczać  w bułce tartej. Podobno panierka trzyma się lepiej.

Prawda - trzyma się lepiej.

Tyle że kompletnie nie pamiętam od kogo ten pomysł dostałam. Z góry przepraszam za zapominalstwo.

Pomysł doskonały- polecam.

Czas: 30 minut

Składniki:

10 czubatych łyżek mąki ( wypełnia szklankę )

2 jajka

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

3/4 szklanki wody

 szczypta soli

2,5 łyżki oleju

Farsz:

2 ugotowane skrzydełka ( z krupniku)

1 marchewka z zupy

1/2 małej pietruszki z zupy

kawałek selera z zupy

1,5 cebuli

2 łyżki otrębów pszennych

1 łyżka oleju

3-4 łyżki pokrojonej natki pietruszki

sól

pieprz mielony

maggi w płynie

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Zmiksować mąkę , jajka, mleko , 2 łyżki oleju, proszek do pieczenia, szczyptę soli. Odstawić na 30 minut by ,, dojrzało".

Cebulę obrać i drobno usiekać- usmażyć na szklisto na łyżce oleju.

Obrać mięso ze skrzydełek oddzielając kości i chrząstki.

Warzywa z zupy dobrze odcisnąć i zmielić razem z mięsem.

Usiekać natkę pietruszki.

Wymieszać składniki farszu tj. mięso z warzywami, cebulę, natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem i maggi w płynie.

Natłuścić patelnię do naleśników i rozgrzać . 

Smażyć naleśniki ( usmażyć 6 sztuk - resztę ciasta zostawić do maczania krokietów).

Usmażone naleśniki odłożyć zsuwając delikatnie z patelni na talerz.

Posmarować naleśniki farszem .

Zwinąć  w krokiet .

Maczać krokiety w cieście naleśnikowym

a potem w bułce tartej.

Odłożyc- rozgrzać olej na patelni.

Smażyć  na rumiano.

Kroić zgrabne ,, wieżyczki " lub walce ( jak shusi ) i podawać z surówką i jakąś czystą zupą ( bulion, barszcz czerwony, pomidorowa).

* Oczywiście można podawać krokiety w całości.

* * Usmażyłam 6 naleśników . Po pokrojeniu - co zupełnie starczyło dla 3 osób .

*** Zasady smażenia naleśników można przeczytać TU