Zielona jarzynowa z pierożkami a'la ravioli

Powodów dla których gotuje się jakąś potrawę ( albo jej wariant) jest wiele. Chęć na coś,  dieta. ,,porządki w lodówce,,, itd. Nie mam pojęcia który z tych powodów był decydujący w tym , że zaczęłam gotować dzisiejszą jarzynówkę. Na pewno po wczorajszych plackach ziemniaczanych przyda się coś lżejszego. Na pewno lodówce przyda się przedświąteczne odnowienie zapasów .Połączywszy jedno z drugim wyszła smaczna  zupka z pierożkami.

Czas: 1 godzina

Składniki:

Na zupę :

1 kotlet schabowy bez kości ( i tłuszczu)

1 średnia marchewka

1/6 średniej pietruszki

kawałek selera ( wielkości użytej pietruszki)

1/4 pomidora

1/2 białej cebuli

1/2 średniej czerwonej cebuli

kawałeczek białej części pora ( tak ze 3 cm)

3 duże liście sałaty

3 gałązki natki pietruszki

3 gałązki  koperku

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

5 ziaren czarnego pieprzu

3 zimnej szklanki wody

0,5 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

1 łyżka maggi w płynie ( lub szczypta innej przyprawy do zup w proszku)

6 łyżek słodkiej śmietanki

Na pierożki:

kotlet ugotowany w zupie

1/2 szklanki mąki + mąka do podsypywania

1/3 szklanki wrzącej wody

sól do smaku

pieprz kolorowy grubo mielony do smaku

majeranek do smaku

Obrać warzywa. Umyć. Utrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej marchew, pietruszkę i seler.

Por i obie cebule pokroić w pół plasterki i rozdzielić na ,,piórka,,.

Na suchej patelni rumienić mieszając utarte warzywa razem z cebulami i porem ( jak do rosołu tyle że utarte ).

Umyć liście sałaty. Oberwać grube żyłki i pokroić w grube paski. Pozostałe części liści przesiekać i odłożyć.

W garnku ułożyć opieczone warzywa, kotlet, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, pomidor i żyłki z sałaty. Zalać 3 szklankami wody , dolać maggi i gotować 40 minut ( najpierw doprowadzić do wrzenia , a potem skręcić  gaz i niech ,, pyrka,, jak rosół pod uchyloną pokrywką ).

Wyjąć z zupy kotlet. Zmielić. Doprawić do smaku solą , pieprzem i majerankiem.

Przygotować parzone ciasto na pierożki zalewając osoloną mąkę wrzącą wodą. Wyrobić elastyczne ciasto.

Rozwałkować. Pociąć na paski szerokości ok.3 cm .

Na cieście układać porcje farszu.

Przykryć drugim paskiem. Skleić ciasto wkoło farszu i przyciąć radełkiem kwadratowe pierożki ( podobne do ravioli) - z tej porcji wychodzi 12 pierożków.

Gotować w osolonym wrzątku aż wypłyną.

Wyłowić łyżka cedzakową.

Oberwać  umyte i odsączone listki od gałązek natki pietruszki i kopru.

Koper , pietruszkę i liście sałaty zmiksować  z 1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody .

Podgrzać zupę. Dodać do niej zmiksowaną pastę z ziół i sałaty - zagotować. Doprawić do smaku.

Podawać  wlewając zupę na talerz i tam mieszając ze śmietanką  ( 3 porcje). Do zupy wkładać pierożki ( po 4 sztuki ).

Dekorować grubo mielonym kolorowym pieprzem i listkami ziół.

* Mała uwaga - jeśli ktoś nie lubi smaku natki pietruszki to niech zamiast niej użyje tylko sałaty i kopru bo w tej wersji natka zdecydowanie przebija. 

** Jeśli nie macie ,, lenia" to można  zupę wlać w miseczki ,  a pierożki podsmażyć na rumiano i podać osobno.