Halibut aromatyzowany tymiankiem

Lekka modyfikacja przepisu ,, Halibut aromatyzowany natką ,,.Zmiana jednego składnika , a smak zupełnie inny. Prosty w przygotowaniu. Podałam z domowymi frytkami robionymi bez tłuszczu ( w zasadzie z 1 łyżką oleju ) w ActiFry.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 duży stek z halibuta

1/2 cytryny

sól do smaku

pieprz grubo mielony do smaku

2 łyżki usiekanych listków świeżego tymianku

2 gałązki świeżego tymianku

olej z pestek winogron

1 łyżka masła

mąka do oprószenia

Rozmrożonego halibuta umyć.

Przeciąć na 2 cieńsze steki.

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Wymieszać sok z cytryny z 3 łyżkami oleju, szczyptą soli i pieprzu.

Polać ułożone w pojemniku steki z halibuta.

Dorzucić gałązki tymianku.

Marynować 15 minut obracając międzyczasie kilka razy.

Wyjąć z marynaty i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Delikatnie podważyć skórkę i zdjąć ją starając się by była w jak najdłuższych kawałkach.

Listki tymianku drobno usiekać.

Posypać  steki szczyptą soli i pieprzu . Wetrzeć usiekany tymianek.

Oprószyć mąką steki i skórki.

Na patelnię rozgrzać olej.

Na gorący położyć  rybę i smażyć chwilę.

Przewrócić rybę na drugą stronę - dołożyć masło i smażyć jeszcze 2 minuty.

Obok steków smażyć na chrupiąco skórki.

Skropić sokiem z cytryny - lekko posolić i posypać pieprzem.

Podawać obłożonego paskami chrupiącej skórki *.

* Pomysł z chrupiącą skórką podpatrzyłam u Jamie Oliwiera. Co prawda tam chodziło o pieczenie dużego kawałka łososia ze skórą i dopiekanie tej skóry zdjętej po upieczeniu ryby na chrupko. A ponieważ bardzo lubimy chrupiącą skórkę na smażonej rybie to pomysł lekko zmodyfikowałam.