Mega kotlety ze schabu karkowego moczone w mleku

,,Rewolucyjny,, pomysł  bo podejrzany w programie Kuchenne rewolucje Magdy Gessler. Mignął mi w programie pomysł na robienie olbrzymich kotletów ze schabu karkowego ( czyli inaczej karkówki ) moczonej po rozklepaniu na kotlet w mleku . Do mleka wrzucona była pokrojona cebula. A że mnie aż korci by sprawdzać takie pomysły to szybko poszło. Co prawda kotlet zrobiłam tylko 1 i podając podzieliłam na porcje bo nikt z nas takiego ,, potwora ,, by nie zjadł. Eksperyment wart pracy- niech się schowają kotlety schabowe tym bardziej, że ostatnio schab jest odchudzony totalnie i jak , podeszwa,,.

Czas: 30 minut + 4 godziny moczenie w mleku

Składniki:

20 dag schabu karkowego ( karkówki) bez kości

3 duże cebule

1/2 litra mleka

sól do smaku

pieprz grubo mielony do smaku

2 jajka

mąka do oprószenia

bułka tarta do panierowania

masło klarowane do smażenia

1 łyżka oleju ( z pestek winogron * )

Mięso posmarować olejem. Ułożyć na desce do krojenia ( dużej ).Przykryć folią spożywczą i rozklepywać tłuczkiem do mięsa najpierw z jednej , a potem z drugiej strony.

Lekko ponacinać tłuszczowe przerosty by nie były zbite.

Posolić grubą solą ( z młynka ) i grubo mielonym kolorowym pieprzem.

Obrać cebule i pokroić w plastry.

Na dno zamykanego pojemnika wsypać połowę cebuli, ułożyć mięso, posypać resztą cebuli i zalać mlekiem.

Zostawić na 4 godziny.

Wyjąć mięso. Osuszyć. Ponownie posolić i posypać pieprzem. Oprószyć mąką.

Panierować w jajku i bułce tartej.

Na dużej patelni rozgrzać klarowane masło ( dużo, może być z dodatkiem smalcu wieprzowego) i usmażyć kotlet na rumiano z obu stron.

Podawać natychmiast gorący z ziemniakami i surówką.

* Tego w programie nie było , ale ja rozklepując mięso zawsze wcześniej smaruję je olejem bo po prostu nie klei mi się potem do deski