Mandarynkowy miętus z kolorowym pieprzem

Delikatny miętus nie potrzebuje by z nim wiele działać. Po prostu wycięłam filety bez skóry i marynowałam je w soku z mandarynki.

Czas: 30 minut

Składniki:

2 filety z miętusa ( bez skóry i ości )

1 duża soczysta mandarynka

sól do smaku

pieprz kolorowy grubo mielony do smaku

2 łyżki oleju ( użyłam kokosowy)

mąka do oprószenia

1/2 łyżki masła

Grubszy kawałek miętusa ( miałam połówkę średnio dużej sztuki od strony głowy) umyłam i nacięłam przy  kręgosłupie . Filetowałam wycinając płat mięsa ze skórą , a potem ostrym nożem odcinając skórę ( kręgosłup, skórę, obcięte skrzela można użyć do zrobienia rybnego wywaru ).

Mięso mintaja ułożyć w zamykanym pojemniczku i skropić wyciśniętym z mandarynki.

Posypać grubo zmielonym kolorowym pieprzem.

Zostawić na 30 minut.

Wyjąć i osuszyć dokładnie papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Jeszcze raz posypać pieprzem, lekko posolić.

Oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i usmażyć filety na rumiano.

Podałam z plastrami smażonych ziemniaków i surówką z pory z mandarynką i delikatnym dresingiem z oleju , soku mandarynkowego , soli, odrobiny miodu i pieprzu.