Jagnięcina duszona w warzywach

Coś w rodzaju gulaszu mięsno -warzywnego. Robię je z różnego rodzajami mięs- z jagnięciną pierwszy raz.

Czas: 1,5 godziny + macerowanie mięsa w jogurcie

Składniki:

4 małe steki jagnięce

4 cebule ( dałam podłużne )

1 papryka świeża czerwona

1 papryka świeża żółta

3 pomidory

1 marchew

1 mała cukinia

2-3 liście białej kapusty

papryka mielona do smaku

1 łyżka płatków paprykowych

2 liście laurowe

5 ziaren jałowca

1 łyżka ziaren kminku

pieprz czarny grubo mielony do smaku

sól do smaku

cząber czerwony do smaku

przyprawa do zup i sosów płynie do smaku

koncentrat pomidorowy do smaku opcjonalnie

3 łyżki olej

400 ml jogurtu naturalnego

1,5 szklanki bulionu ( baraniego, warzywnego lub drobiowego)

2 łyżki mąki do zagęszczenia opcjonalnie

natka pietruszki ( ok. 1/2 szklanki usiekanej)

Steki baranie zalać jogurtem i zostawić na noc w zamkniętym pojemniku w lodówce *.

Wyjąć. Umyć i dokładnie osuszyć.

Wyciąć chude mięso i pokroić jak na gulasz ( wiem, że to profanacja ale ja lubię gulasz z chudego mięsa , a to co odkroję wykorzystam na wywar ).

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i wrzucić odkrojone kawałki- obrumienić. Wyjąć.

Dołożyć mięso na gulasz i obsmażać na rumiano.

Wyjęte kostki i tłuszcz zrumienione na początku zalać  wodą i gotować.

Obrać i pokroić w grube kawałki cebulę i ziemniaki , marchew w plasterki ,  cukinię w pół plasterki ,paprykę w grube paski , a kapustę w kostkę.

Wrzucić do garnka z mięsem . Zamieszać i dusić na małym gazie co trochę mieszając ( warzywa puszczają sok ) ok. 20 minut.

Dołożyć przyprawy.

Pomidory pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gulaszu.

Odcedzić wywar z kostek i tłuszczu jagnięcego i wlać do garnka ( gdyby przy kostkach było jeszcze jakieś chude mięso- odkroić i wrzucić do garnka).

Dusić aż mięso będzie bardzo miękkie.

Jeśli trzeba zagęścić gulasz mąką i doprawić do smaku ( można dodać np. koncentratu pomidorowego).

* Moczę jagnięcinę, baraninę i dziczyznę w jogurcie by pozbyć sie ich specyficznego zapachu.

** Pewnie można dodać jeszcze inne warzywa typu: brukiew, dynia, pasternak, fasolka szparagowa, groszek cukrowy.

*** Jeśli pomidory były nie dość słodkie a kwaskowate można potrawę doprawić brązowym cukrem.