Koszerny rosół z fasolą

Przepis wzorowany na kuchni żydowskiej .

Czas : 2,5 godziny

Składniki :

0,75 kg wołowiny chudej ( rostbef )

0,75 kg wołowiny rosołowej ( nie za tłustej )

3 duże marchewki

1 duża pietruszka

kawałek selera ( wielkości pietruszki )

1/2 pora

1 opalona na rumiano cebula ( w łupince )

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

4 ziarna pieprzu

kawałek gałązki lubczyku ( maggi ogrodowego )

szczypta soli

pieprz mielony

natka pietruszki

Farfelki zrobione na 2 jajkach - ugotowane

1 szklanka ugotowanych ziaren fasoli białej ( ja idę na skróty i używam fasoli w zalewie w puszce )

Namoczyć wieczorem fasolę .Rano ugotować do miękkości i odcedzić.

Oba mięsa , obrane warzywa , przyprawy zalać 7 szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować 2 godziny na małym ogniu ( rosół ma lekko ,, pyrkać ").Doprawić rosół do smaku .

Osobno ugotować w osolonym wrzątku Farfelki. Odcedzić.

Wyjąć miękkie mięso i warzywa z zupy .Rostbef Pokroić w grube kawałki i włożyć do rosołu razem z podzieloną na kawałki marchewką , pietruszką i selerem ( po kawałku na porcję ) .Wołowinę rosołową obrać od kości i użyć razem z resztą odsączonych warzyw na pierogi, krokiety, naleśniki, pulpety itp. - ja robię z samej wołowiny pierożki Kreplach i podaję w rosole jeśli mi trochę zostanie - coś tak jak kołduny ).

Podawać wkładając na talerz mięso, warzywa, porcję podgrzanej fasoli i Farfelek. Zalewać gorącym rosołem i posypać pokrojoną natką pietruszki.

W odstępstwie od oryginału ja dodaję do gotowania na tą porcję 2 kostki rosołowe wołowe Knorra - po prostu traktuję je jako przyprawę do zup ( vegetę , jarzynkę czy co tam kto używa ) .