Rosół z makaronem

Odgrzebałam stary przepis na rosół . Spisywałam go i robiłam zdjęcie jakieś 4 lata temu. Chyba przyszła pora na poprawki. To znaczy nie zmieniam nic w składnikach bo przecież gotuję go tak samo . Wygładzę tylko opis i pstryknę nowe zdjęcia.

Rosół to w polskiej kuchni jedna z popularniejszych zup. Gotowany i od święta i na co dzień .Warto pamiętać o tym , że dobry rosół wymaga czasu , cierpliwości i dobrego mięsa.

Czas : 1 ½ - 2 godziny

Składniki :

¼ kury ( ok. 70 dag)

½ kg porcji rosołowej z indyka

½ kg wołowiny rosołowej

2 marchewki

1 pietruszka

¼ selera

½ pora

1-2 cebula

3 ziela angielskie

3 liście laurowe

1 goździk

1 grzybek suszony

1 łyżeczka cukru

Przyprawa do zup ( jaką kto lubi ja daję  kostkę bulionu drobiowego Knorra ) *

gałązka maggi ogrodowego ( lubczyku )

1 ½ litra wody

2 łyżki usiekanej pietruszki – natki

Ugotowany makaron nitki

Obrać warzywa . Na suchej patelni zrumienić cebule , por i marchewki ( pół pokroić w ozdobne kwiatki i włożyć do garnka bez rumienienia ).

Mięso , warzywa, przyprawy zalać zimną wodą .Dodać kostkę bulionową, grzybek i goździk. Wrzucić gałązkę lubczyku.  Zagotować . Zmniejszyć gaz . Gotować na wolnym ogniu przez 1 ½ - 2 godzin . 

W czasie gotowania rosół szumować .Jeśli płyn za mocno odparuje uzupełniać wrzącą wodą . Wyjąć mięso i warzywa. 

Rosół przecedzić .

Na suchej patelni zrobić lekki karmel z cukru i rozprowadzić rosołem- wlać do garnka. Doprawić .

Podawać z makaronem posypany natką pietruszki .

Mięso obrane z kości , skór i chrząstek przeznaczyć na :

-  2/3 białego mięsa na potrawkę ( sos zrobić z 1 szklanki rosołu)

-  1/3 białego mięsa i szklankę rosołu + 1/2 marchewki - na galaretkę

-  resztę obranego razem z warzywami z zupy na farsz do  pierogów , naleśników,

    krokietów czy pasztecików.

-  warzywa z zupy na sałatkę jarzynową

*Daję kostkę bulionową Knorra bo po prostu lubię - nie solę za to wywaru .Przeciwnicy glutaminianu sodu nie muszą jej dawać mogą doprawić rosół jak chcą - ja lubię i używam.

A stare zdjęcie było takie :