Gołąbki w sosie pomidorowym z włoskimi ziołami

W zasadzie nie wiele różni się od podstawowej wersji gołąbków jakie robi moja  Mama. Ja eksperymentuję ze smakami gołąbków .Zmieniam sosy w których je podaję , dodatki do farszu .Tym razem proponuję doprawienie ziołami włoskimi i nadanie im trochę innego smaku niż te codzienne.

Czas : 2 godziny

Składniki :

1 główka  białej kapusty

1 kg mięsa mielonego ( wołowo –wieprzowego )

3 woreczki ugotowanego na pól miękko ryżu ( 30 dag suchego )

3-4  cebule ( pokrojone drobno )

1/2 pęczka  natki pietruszki

1/4 pęczka świeżej mięty

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka gałązek świeżej bazylii

sól

pieprz mielony

oregano suszone

maggi w płynie

1 łyżka masła

1 przecier pomidorowy 30 % ( słoiczek 18 dag )

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

4 łyżki mąki

szczypta cukru

2 łyżki oleju z pestek winogron

1,5-2 litrów bulionu warzywno- wołowego ( może być z kostki )

Ugotować na pół twardo ryż  - odcedzić dokładnie  .

Cebulę  obrać i drobno pokroić , a następnie  usmażyć na 2 łyżkach oleju na złoto.

Usiekać umyte świeże zioła.

Przygotować farsz do gołąbków mieszając  mięso, ryż , cebulę, 3/4 świeżych ziół  . Doprawić do smaku solą , pieprzem, majerankiem ,oregano, maggi w płynie.

Kapustę parzyć ( ułożoną w garnku zalana wodą doprowadzać do wrzenia i zdejmować ostrożnie  kolejno sparzone największe liście ).

 Liście które  mają zgrubienie u nasady wyrównać poprzez  ścięcie ich ( zgrubień ) nożem ) .

Na środek liścia nakładać farsz.  

Liść zwijać  zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując jak krokiet.

Na dnie garnka ułożyć kilka liści  kapusty zabezpieczając gołąbki przed przypaleniem.

Ułożyć  ściśle gołąbki . 

Zalać wodą . Dusić 1 godzinę.

Wyjąć gołąbki z garnka  .

Do wywaru z gotowania dodać rozrobiony w nim koncentrat pomidorowy .

Na małej patelni rozgrzać masło - wrzucić resztę ziół i podsmażyć. Dodać do sosu.

 Zagęścić sos mąką wymieszaną z  zimną wodą . Zagotować. Wlać śmietankę. Doprawić sos do smaku.

Gołąbki włożyć ponownie do sosu i dusić kilka minut by nabrały smaku.

* z tej porcji powinno wyjść ok. 25 sztuk gołąbków

** resztę kapusty posiekać jak na bigos i obgotować - można z niej zrobić bigos, kapuśniak , jarzynkę