Rolada z indyka z grzybami

Lubię robić wszelkiego rodzaju pieczenie ( w tym rolady ) z piersi indyka. Mięso jest chudziutkie , pięknie się przyprawia nabierając różnych smaków .Jest łatwe w obróbce - no i piecze sie szybko.

Rolady z indyka lubię szczególnie bo można wyczarować wyjątkowo dekoracyjną potrawę.

Czas : 1,5 godziny

Składniki:

1,2 kg piersi z indyka

6-8 pieczarek ( zależy jak duże)

4 kapelusze suszonych grzybów

2 kromki tostowego chleba

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

4 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

pieprz czarny mielony

sól

1 łyżeczka maggi w płynie

5 łyżek oleju z pestek winogron

2 listki laurowe

3 ziela angielskie

4 ziarna czarnego pieprzu ziarnistego

2 łyżki majeranku

Pierś z indyka wyrównać - 

nadając jej kształt w miarę płaskiego , kwadratowego kawałka .

Odkrojone kawałki ( mniej więcej 1/4  objętości mięsa ) pokroić na mniejsze

i   zmielić.

Chleb okroić ze skórki i namoczyć w połowie śmietanki.

Pokroić natkę pietruszki. Do miski włożyć zmielone mięso , natkę i namoczony chleb.

Pieczarki pokroić w cienkie pół plasterki lub grubsza kostkę i usmażyć na 2 łyżkach oleju na rumiano.

Dołożyć do mielonego mięsa. Wymieszać.

Pozostałe mięso  naciąć go po grubości na pół . Rozłożyć na papierze do pieczenia .Przykryć folią spożywczą i stłuc tłuczkiem do mięsa na cienki płat ( z reguły wygląda jak motyl ).

Przekroić  go na dwa równe kawałki i jeszcze rozklepać.

Lekko posolić . Nałożyć na każdy płat mięsa połowę farszu.

Zrolować uważając by farsz nie wypadał .

Delikatnie związać rolady nicią do mięs. Jeśli farsz wypada bokami poupychać go palcem do środka a otwór można spiąć wykałaczką lub nałożyć dodatkowe wiązanie . Nie trzeba sie przejmować - przy obsmażaniu mięso się zwiąże .

Rolady posypać szczyptą soli , mielonego pieprzu i papryką mieloną. Zostawić na 30 minut .

Suszone grzyby zalać wrzątkiem ( 1/2 szklanki) i zostawić na 30 minut.

Na patelni rozgrzać resztę oleju. Obsmażyć rolady obracając tak by opiekły się ze wszystkich stron

  

Przełożyć do rondla .Dodać namoczone grzyby wraz z wodą w której sie moczyły. Dolać resztę wody . Dołożyć liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty .

Dusić na małym gazie 45 minut.

Wyjmujemy rolady i grzyby .

Sos cedzimy. Dolewamy do niego resztę śmietanki.

Kroimy grzyby w cienkie paseczki

i dorzucamy do sosu.

Z rolad zdejmujemy nici.

Rolady kroimy w ukośne plastry .

Podajemy z kaszą , sosem i surówką .