Halibut aromatyzowany natką

Nie miałam ochoty na żadne eksperymenty. Szkoda tylko , że miałam halibuta mrożonego-wolała bym świeżego. Z reguły marynuję ryby - dziś pominęłam ten etap. Halibut jest tak smaczną rybą, że w zasadzie sam się smakowo broni.

Czas: 30 minut

Składniki:

1 duży stek z halibuta

1/4 cytryny

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

2 łyżki usiekanej natki pietruszki

1/3 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

3 łyżki oleju z pestek winogron

1 łyżka masła

Rybę po rozmrożeniu umyć.

Wyciąć kręgosłup tak by powstały 2 płaty ze skórą.

Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Pietruszkę bardzo drobno usiekać.

Posypać szczyptą soli i pieprzu . Polać łyżką oleju. Dodać otartą skórkę z cytryny i wymieszać na pastę.

Halibuta lekko ponacinać ( skórę i od środka- uważnie by sie nie rozpadł)

 i w nacięcia wetrzeć pastę pietruszkową. Skropić łyżką oleju.

Patelnię rozgrzać. Na gorącą ( suchą )  położyć skóra do dołu rybę i smażyć chwilę.

Wlać pozostały olej delikatnie przewrócić rybę na drugą stronę - dołożyć masło smażyć jeszcze 2 minuty.

Skropić sokiem z cytryny - lekko posolić i posypać pieprzem.

Podałam z sałatą z prostym dresingiem , pomidorami , ( plastrami ogórka , rzodkiewki) i ziemniakami z wody ( młode , małe ).

* Mała uwaga - halibut musi być ,,gruby" bo inaczej nacinania nie wytrzyma i rozpadnie sie na kawałki.