Kurczak gotowany z sosem serowym

Dwa dania przy jednym gotowaniu( + oczywiście sałatka z warzyw ). Kupuję duże ( mega dużą ćwiartkę z kurczaka) i gotuję na niej bulion. A mięso podaję w sosie ( z reguły różne wariacje na temat potrawki).

Czas: 1,5 godziny

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

2 marchewki

1/2 pietruszki

kawałek selera wielkości użytej pietruszki

1 cebula

1/3 pora

2 liście laurowe

1 gałązka lubczyku

2 ziela angielskie

4 ziarna pieprzu czarnego

1 goździk

1 mały grzybek suszony

2 łyżeczki przyprawy do zup w płynie

sól do smaku

4 szklanki wody

2 łyżki masła

2 łyżki utartego Cheddara ( albo inny pikantny)

1 łyżka topionego sera kremowego

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

1/2 szklanki mleka

szczypta utartej gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

sok z cytryny do smaku

Umyć mięso. Przekroić ćwiartkę na pół.

Obrać warzywa ( cebulę zostawić w łupinie zdejmując tylko wierzchnią warstwę.).

Rozgrzać suchą patelnie i ułożyć na niej pokrojone warzywa , ziele angielskie, liście laurowe, goździk, pieprz ziarnisty i opiekać aż się zrumienią tak by pojawił się na nich naturalny karmel.

Włożyć mięso , opieczone warzywa z przyprawami , grzybek i lubczyk do garnka. Zalać 4 szklankami wody.

Dodać przyprawę do zup i gotować godzinę.

Gdy mięso jest miękkie wyjąć z wywaru *.

Wywar przecedzić.

Lekko ostudzić , a potem usunąć skórę, chrząstki i kości. Warzywa podzielić na te do sałatki i resztę ( nie potrzebne wyrzucić razem z kośćmi)**

W garnuszku rozgrzać masło. Wlać mleko i śmietankę. Wrzucić sery i ogrzewać na małym gazie aż się rozpuszczą. Doprawić utartą gałką muszkatołową, otartą skórką z cytryny i sokiem cytrynowym.

Włożyć mięso i podgrzać.

Podaję z ryżem i marchewka z groszkiem lub mieszanka sałat.

*Wywaru zostaje ok. 2 szklanek. Jest mocny i esencjonalny. Można podać go z makaronem, kluskami , po czesku z ziemniakami , z żółtkiem lub po prostu czysty do popicia.

** Marchew, seler i pietruszkę odłożyć i użyć do zrobienia oszczędnej sałatki- dodaje jajko na twardo, ziemniaki i korniszona ( a jak jest to kawałek jabłka , cebulę ). Można tez dodać inne dodatki które akurat są na zbyciu ( kawałek kiełbasy, wędzonej ryby, ugotowany buraczek, śledzia).