Kurczak i ziemniaki opiekane z rozmarynem

Lubię gotowanego kurczaka z rosołu , ale bez przesady- nie za każdym razem kiedy gotuję rosół musi być potem gotowane mięso. Robię panierowane , w sosach, zapiekanki itd. Robię też w takie jak ten tzn. ugotowane mięso pokrywam glazurą ( marynatą ) -zostawiam by ostygło i przeszło smakami a potem podsmażam.

Czas z gotowaniem: 2 godziny

Składniki:

1 duże udko ( pół kg ) lub górne części udek

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera wielkości pietruszki

1/3 pora

1 cebula

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

5-6 ziaren czarnego pieprzu

4-6 małych ziemniaczków

sól

maggi w płynie

1/2 łyżeczki miodu

1/3 łyżeczki mielonego pieprzu

2 gałązki świeżego rozmarynu

5 łyżek oleju z pestek winogron

1 łyżka masła

4 szklanki wody

Obrane i umyte warzywa opiec na patelni razem z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem tak by się zrumieniły tworząc naturalny karmel.

W garnku ułożyć udko, dołożyć warzywa, zalać wodą. Wlać łyżeczkę maggi ( lub jeśli mamy świeży lubczyk to wrzucić kilka gałązek i dodać szczyptę soli. Zagotować.

Zmniejszyć gaz i gotować na małym trochę ponad godzinę tak by mięso było miękkie ale nie odpadało od kości.

W tym czasie obrać , umyć, ugotować w osolonej wodzie ziemniaki. Odcedzić.

Wyjąć udko z wywaru ( warzywa odłożyć na sałatkę , wywar przecedzić i doprawić - podawać jako rosół lub zrobić na nim inną zupę).

Udko przekroić w zgięciu na pół ( pałka i góra). Poczekać aż lekko ostygnie.

Przygotować marynatę z 3 łyżek oleju, 1/2 łyżeczki maggi, miodu, szczypty soli, pieprzu czarnego, połowy rozmarynu( oberwać igiełki z gałązki i lekko rozetrzeć w dłoniach).

Marynatą posmarować mięso z kurczaka i ziemniaki. Zostawić na 15 minut.

Posmarować marynata ziemniaki.

Na patelni rozgrzać 2  łyżki oleju i masło. Wrzucić całą gałązkę rozmarynu. Ułożyć mięso i ziemniaki. Obsmażyć jedno i drugie na rumiano.

Podałam z mizerią.