Trafiłam na gotową przyprawę do zup (
dań ) kuchni tajskiej . Nazywa się Tom Kha i ma postać pasty. W składnikach
jest olej palmowy, cukier, trawa cytrynowa, szalotka, kolendra, kwas cytrynowy.
Zakładając , że mleko kokosowe w puszce (lub w proszku) i suszone listki Kafiru z reguły mam w domu można
powiedzieć, że ugotowanie zupy ( lub innego tajskiego dania) nie stanowi problemu. Może to być zupa z
drobiu, ryb, krewetek , wegetariańska. Z ryżem lub makaronem ryżowym.
Czas: 30 minut
Składniki:
20 dag piersi z kurczaka
1 opakowanie pasty Tom Kha
1 opakowania mleka kokosowego w
proszku ( lub zamiennie zamiast 2 szklanki mleka kokosowego)
3 szklanki wody
1/2 szklanki pociętego szczypioru
3 łyżki oleju z pestek winogron
2 listki Kafiru
1 łyżeczka curry
1 łyżka brązowego cukru nie
rafinowanego
1/2 łyżki sosu sojowego
mała garść makaronu ryżowego cienkie
nitki
1 mała papryczka chili lub kawałek
czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
Piersi z kurczaka pokroić bardzo
drobno.
Posypać curry. W rondlu rozgrzać olej. Wrzucić kurczaka i mieszając
zrumienić.
Dorzucić chili , listki Kafiru, połowę szczypioru( białe kawałki)
cukier, sos sojowy- chwilę smażyć.
Zalać wodą ( lub wodą i mlekiem kokosowym) .Dołożyć
pastę Tom Kha i proszek kokosowy. Wymieszać. Gotować 30 minut.
Doprawić do smaku.
Makaron zalać wrzątkiem i zostawić na
5 minut.
Odcedzić. Rozłożyć do miseczek ( można przeciąć jak nitki są za
długie).
Zalać zupą. Posypać szczypiorem i pocięta papryczką .
Na zdjęciu są pałeczki ale to tylko
dekoracja :) - nie umiem nimi poprawnie jeść - używam łyżki .
* Zupa jest bardzo pikantna .
** Uważam , że można tą pastę dodawać
również do II Dań robiąc np. rybę w sosie z jej dodatkiem, kurczaka, ryż i co
tam przyjdzie nam do głowy. Fantastycznie smakowała by moim zdaniem ryba w
takim sosie podana z ryżem jaśminowym.
*** Do posypania po wierzchu zupy
zabrakło mi papryczki to pokroiłam kawałek skórki pomidora :)
A tak wyglądają pasta Tom Kha i
mleczko kokosowe w proszku- polecam . Ja w każdym razie mam zamiar zrobić
zapas.
Pasta Tom Kha (http://www.aledobre.pl/s/tom+kha?)
Mleczko kokosowe w proszku ( http://www.aledobre.pl/8644,Mleczko_kokosowe_w_proszku_75_g_Yearra.html )
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz