Pałki w pikantnej mandarynkowej marynacie

Uwielbiam drób z owocami. Do takiej kategorii zaliczam też tą potrawę. Ostrość pikantnych przypraw połączona ze słodyczą soku mandarynkowego nadaje mięsu wyjątkowy smak.

Czas : 1,5  godziny

Składniki:

2 pałki z kurczaka

2 gałązki rozmarynu

1/3 szklanki soku z mandarynek ( razem z miąższem z mandarynki- to 1 soczysta mandarynka)

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżeczka skórki otartej z mandarynek ( ja mam ususzoną ) lub pomarańczy

1/2 łyżeczki miodu

1 łyżka sosu teriyaki

3  łyżki oleju ( ryżowy, z pestek winogron, słonecznikowego)

sól do smaku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego

1 pełna łyżeczka papryki mielonej słodkiej

6 plastrów mandarynki do dekoracji

4-5 średnich ziemniaków

Obrać , umyć i pokroić na pół ziemniaki. Zalać wodą i osolić ją.

Przygotować marynatę z soku mandarynkowego,  papryki mielonej ,sosu teriyaki ,  1 łyżki oleju ,  szczypty pieprzu, szczypty soli , miodu, skórki mandarynkowej mielonej. Zalać nią pałki, wrzucić do marynaty rozmaryn i kawałki skórki z połowy mandarynki- zostawić na 30 minut w lodówce.

Pałki wyjąć z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Nastawić ziemniaki by się gotowały.

Rozgrzać w garnuszku ( lub olej) i obsmażyć na nim wyjęte z marynaty pałki , układając obok wyjęty z marynaty rozmaryn ( skórki wyrzucić).

Podlać marynatą i bulionem. Dusić 20 minut na małym gazie ( wywar powinien odparować do objętości 1/3 szklanki  ).

Dołożyć obok kurczaka plasterki mandarynki i dusić jeszcze 5 minut .

Odcedzić ziemniaki.

Na patelnię wrzucić ziemniaki i polać sosem z duszenia pałek. Podgrzewać mieszając aż wchłoną sos i się lekko zrumienią.

Położyć obok pałki by nie ostygły.

Podałam z surówką z białej rzodkwi i rzodkiewki.