Pomidorowa na obrumienionych żeberkach

Nie często robię zupy na rumianych wywarach mięsnych. A kiedyś było to tak popularny i lubiany sposób gotowania zup. Po świątecznych potrawach zachciało się nam zupy - najlepiej pomidorówki. Kiedy usiłowałam ,, wydusić" z Mamy deklarację która to ma być pomidorówka usłyszałam , że dobra :) . Pierwszą paczuszką mięsa z tych zamrożonych  na zupę jaką wyciągnęłam były żeberka . Mówi się trudno - będzie pomidorówka na żeberkach i to w starym stylu tzn. na opiekanym mięsem i warzywach.

Czas : 2,5 godziny

Składniki :

0,60 kg wieprzowych żeberek ( chude , tzw. paski )

2 duże marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

1 cebula

1/2 białej części  pora

3 ziela angielskie

6 ziaren czarnego pieprzu

2 liście laurowe

1 suszony grzybek

cukier do smaku

4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego 30 %

6 szklanek wody

sól

maggi w płynie

natka pietruszki do posypania

Umyte żeberka pokroić na kawałki.

Osuszyć. Oczyścić , umyć i osuszyć warzywa.

Rozgrzać dużą patelnię . Na gorącą patelnię  bez tłuszczu kłaść kawałki mięsa i warzywa. Dorzucić przyprawy( ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ) -smażyć przewracając aż się zrumienią .

Przełożyć do garnka . Zalać wodą . Dodać 1/4 łyżeczki soli i gotować przy uchylonej pokrywce ok. 2 godziny.

Wyjąć żeberka i warzywa.

Bulion przecedzić 

W bulionie rozprowadzić koncentrat pomidorowy. Doprawić maggi, cukrem i szczyptą soli.

Podawać z makaronem lub ryżem. Można zaprawić słodką śmietaną , posypać natką pietruszki. Z żeberek wyluzować kości . Można je pokroić i podać w zupie a można podać po zupie z musztardą( chrzanem, ćwikłą ) z pieczywem - lub nawet jako typowe II Danie z ziemniakami w sosie - tak jak lubimy.