,,Popielcowe " placki ze śledziem

Kilka razy robiłam już placki ziemniaczane ze śledziem. Od dawna ,, chodziło" za mną kilka pomysłów .Jeden by zamiast śmietany podać do placków doprawiony biały ser . Drugi by dodatkiem był śledź .Trzeci dotyczył buraczków .No i jak zwykle - byłam przekonana , że mam w domu małe marynowane buraczki -bo wymyśliłam sobie sałatkę buraczano-śledziową do placków łączoną białym serem . Tyle , że marynowane buraczki okazały się mielonymi buraczkami na zupę :) .Ale to przecież nie powód by rezygnować z potrawy . Małe zmiany i obiad gotowy,

Czas : 30 minut

Składniki:

6  średnich ziemniaków

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

2 płaty śledzia w oleju ( Matiasy w oleju )

2 łyżki majonezu

1 łyżka kwaśnej śmietany

 biały ser ( ilość zależy od jego twardości)

sól

łyżeczka koncentratu buraczanego lub barszczu czerwonego w proszku

garść czerwonej sałaty radicchio *

3 łyżki pokrojonego w cienkie paski pora

małe korniszonki do dekoracji

olej do smażenia ( ja używam słonecznikowy lub z pestek winogron bo rzepakowego nie lubię )

Przygotować  sos .Wymieszać majonez ze śmietaną i koncentratem( lub barszczem w proszku )- ma być różowy i kwaskowaty.

Następnie utrzeć go z białym serem tak by stanowił gęstą pastę .Pokroić w cienkie paseczki sałatę i połowę jej wymieszać z serową pastą ( by była przy jedzeniu chrupiąca ).

Śledzia odsączyć z oleju i pokroić w cienkie paseczki długości ok. 3 cm i grubości 0,5 cm .

Pokroić por.

Placki ziemniaczane przygotować normalnie - zmiksowane w Rozdrabniaczu ( lub na tarce na małych oczkach  ) ziemniaki ułożyć na gazie na sitku by masa odciekła . Dodać mąkę , szczyptę soli i jajko.

Wyrobioną dobrze masę ( jest luźna ) - smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.*

Zdjąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu - niech trochę ostygną.

Placki podawać kładąc na każdym trochę pasty serowej ( posypać ja już na placku odrobina sałaty).Na każdy placek położyć 2 paski śledzia , posypać porem , udekorować korniszonem.

*Lepiej gdyby były to marynowane buraczki pokrojone w bardzo cienkie słupki

** Ziemniaki ucieram bezpośrednio przed smażeniem bo bardzo nie lubię jak mi stojąc utleniają sie i robią się sine - a tak placki są złociste .