Kasza manna na rosole z żółtkiem (2)

Lekko  zupa z  kurczaka . Gotuję ją często dla Rodzinki gdy ktoś choruje lub jest rekonwalescentem. Doskonale wspomaga leczenie . Kiedyś wyczytałam, że albuminy zawarte w mięsie kurczaka w czasie bardzo powolnego gotowania rozpuszczają się w wywarze -a potem doskonale działają w schorzeniach górnych dróg oddechowych.

A , że dopadło nas przeziębienie Mamy ( w zasadzie to tylko kaszle potwornie) to trzeba ją postawić na nogi. Mamy za sobą płukanie gardła szałwią, miód ( w zasadzie Manukę) z cytryną itp. A , że apetyt przy tym z reguły też z chorobą przegrywa to na obiad  będzie lekki  rosołek z kaszką manną i żółtkiem dla wzmocnienia.

Czas : 1,5 godziny

Składniki :

1 duże udko z kurczaka

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

1/2 dużej cebuli

1/3 pora

1 liść laurowy

1 goździk

2 ziela angielskie

6 ziaren pieprzu czarnego

10 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej*

2 żółtka

kilka gałązek lubczyku

1/3 łyżeczki soli

1 kapelusz suszonego grzybka

maggi w płynie

4 szklanki wody

Umyć mięso. Podzielić udo na pół. Odciąć kuperek -odrzucić.

Oczyścić i umyć warzywa. Podzielić na kawałki tak by było poręcznie układać je w garnku. Warzywa poddać karmelizacji na suchej patelni .Obok warzyw wrzucić przyprawy ( oprócz grzybka).

Przełożyć do mięsa . 

Zalać wodą. Dodać sól.

Doprowadzić do wrzenia - zmniejszyć gaz i gotować 1 godzinę.

Wrzucić lubczyk i gotować jeszcze pół godziny.

Wyjąć mięso i warzywa.

Rosół przecedzić.

Kaszę mannę wymieszać z 1/3 szklanki zimnej wody

i wlać do rosołu ( powinno go zostać na koniec gotowania ok. 1/2 litra).Gotować 10 minut aż kasza się ,, rozklei".

Doprawić zupę do smaku maggi.

Żółtka oddzielić od białek ostrożnie by się nie rozpłynęły.

Na talerz nalać porcję zupy. Posypać usiekaną zieleniną ( natka pietruszki lub lubczyk)- na środku umieścić żółtko. Udekorować marchewką.

Przed przystąpieniem do jedzenia żółtko wymieszać z zupą.

* nie określam dokładnie ilości kaszy manny bo czasem zostanie odrobinę więcej bulionu , a czasem odrobinę mniej - zaczynam od rozrobienia 6 pełnych łyżeczek- jak się rozgotuje w rosole i będzie on nadal za rzadki to dosypuję po 2-3 łyzeczki i znów rozgotowuję mieszając. Chodzi o to by zupa była pożywna , gęstości śmietany kwaśnej ale nie taka że łyżka w niej staje.

** z mięsa z zupy można zrobić pastę do chleba np. z drobno pokrojonymi i podsmażonymi pieczarkami , lub farsz na pierogi , krokiety itp.

*** z warzyw z zupy robimy sałatkę

**** marchew z zupy można użyć na jarzynkę ( samą , oprószaną lub z groszkiem)