Pasztet z kurczaka z grzybami w posypce sezamowej

Mały prosty pasztecik drobiowy z dodatkiem suszonych grzybów .Dla dekoracji obsypany białym sezamem.

Pomysł na ten pasztet to w zasadzie przymus- bo jak upiec pasztet na 2 osoby i to z tego co jest w domu bo choróbsko rozłożyło i nie ma szans na zakupy. Miał być normalny pasztet mięsny. Kupiłam już nawet wątróbki. I klops - ,,odział zamknięty" - leki i żadnego łażenia po sklepach.

Wyszło więc tak , że wykorzystałam piersi z kurczaka i wątróbki. A żeby smak nie był za monotonny dodałam ugotowanych pokrojonych w paseczki grzybów i odrobinę smaku z ich gotowania.

Czas: 1,5 godziny

Składniki:

75 dag piersi z kurczaka

0,5 kg wątróbek z kurczaka

2 duże cebule

3 łyżki oleju z pestek z winogron

1 kostka masła

3 jajka

8-10 kapeluszy suszonych grzybów

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

gałka muszkatołowa do smaku

bułka tarta do wysypania formy

sezam  biały do wysypania formy

Oczyścić wątróbki i przedzielić na połówki.

Pokroić piersi z kurczaka.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić wątróbki- posolić i posypać pieprzem. Przykryć i smażyć .

Dorzucić do wątróbek  mieso z piersi .Dołożyć połowę masła pokrojonego w kawałki i smażyć mieszając.

Cebulę obrać i pokroić w grube piórka . Dołożyć do mięs. Dorzucić resztę masła ( kawałeczek zostawić do posmarowania foremki ).

Kiedy wątróbka, kurczak i masło będą już rumiane przełożyć do miski razem z tłuszczem ze smażenia.

Namoczyć w 3/4 szklanki wody  suszone  grzyby. Ugotować. Wyjąć. Wywar zachować. Grzyby pokroić w paski .

Jak mięso ( kurczak , wątróbki )  i cebula ostygną ( może być na drugi dzień) zmielić w malakserze . Dodać jajka . Zmiksować jeszcze raz dolewając 3 łyżki wywaru z gotowania grzybów.

Doprawić do smaku utartą gałką muszkatołową  

i resztą przypraw.

Wsypać pokrojone grzyby i wymieszać.

Formę wysmarować masłem. Wysypać sezamem *, **  i bułką tartą .

Przełożyć masę na pasztet . Po wierzchu posypać delikatnie bułka tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180* C przez ok.40 minut .

Wyjąć. Zostawić do wystudzenia.

Wstawić na kilka godzin do lodówki lub w zimne miejsce by zastygł.

Ostrożnie wyjąć z foremki.

Podawać krojony w plastry. Najlepiej z sosem tatarskim.

* Ostrożnie z sezamem - przy obsypywaniu . Pozostawiony na częściach które nie są zalane masą pasztetową przypali się w czasie pieczenia. Trzeba by najpierw formę wysmarować i wysypać a potem zetrzeć nadmiar.

**Rada na przyszłość ---upiec pasztet bez sezamu , a po wyjęciu posmarować rozpuszczonym masłem i dopiero potem posypać sezamem który się do pasztetu przyklei i ozdobi go.