Szczawiowa na bulionie warzywnym

Widać wyraźnie , że dopadły mnie wiosenne smaczki. Podgryzam świeży szczaw i już czuję smak ,, zielonej zupki". Mnie osobiście taka wiosenna szczawiowa smakuje w wersji ugotowanej na wywarze warzywnym ( zimowa robię na drobiu).Z ryżem i jajkami . No i obowiązkowo sporo kopru.

Czas: 45 minut

Składniki:

1 pęczek świeżego szczawiu

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera wielkości pietruszki

1/2 pora

2 cebule

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

4 ziarna czarnego pieprzu

1 goździk

1/2 łyżeczki cukru

3 jajka

2,5 szklanki wody

sól

pieprz mielony do smaku

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

1 woreczek ryżu ( 10 dag suchego)

1/2 szklanki posiekanego koperku

3 łyżki masła

przyprawa do zup w płynie do smaku

Obrać i umyć warzywa ( 1 cebulkę zostawić w brązowej łusce).Pokroić je na mniejsze kawałki. Opiec na suchej patelni razem z liściem laurowym , zielem angielskim , pieprzem ziarnistym i goździkiem.

Po opieczeniu posypać cukrem i poczekać aż się z niego zrobi karmel. Zalać szklanką wody i zagotować.

Przełożyć do garnka - przelać wodę z patelni i dolać resztę wody. Dodać 1/4 łyżeczki soli. Gotować 30 minut.

Wyjąć warzywa ,

a wywar przecedzić.

W czasie kiedy wywar się gotuje umyć i przebrać szczaw. Usunąć ogonki.

Pokroić listki w cienkie paseczki a te przekroić na pół. 

Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone listki szczawiu. Smażyć mieszając kilka minut aż zmiękną.

Ugotować na twardo jajka - obrać ,pokroić.

Ugotować  w osolonej wodzie ryż . Odcedzić.

Osmażony szczaw dodać do warzywnego bulionu. Gotować 10 minut. Zaprawić śmietanką. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą , szczyptą cukru.

Wymieszać z połową usiekanego kopru.

Podawać układając na talerzu ,,kopczyk" ryżu , kawałki jajek na twardo i posypaną koprem.