Pstrąg w kwaśnym cieście

Robiłam już  Fish and Chips wg klasycznego przepisu angielskiego tzn. w cieście zakwaszanym octem i podawaną z sosem Worcester. Jak to zwykle u mnie po opanowaniu klasyki przyszła pora na eksperymenty. Dziś padło na pstrąga.

Czas : 30 minut

Składniki :

2 filety z pstrąga

sól- szczypta

pieprz mielony-szczypta

1 jajko

6 czubatych łyżek mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki mleka

1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej

4 łyżeczki soku z cytryny

szczypta curry

1 łyżka oleju z pestek winogron do ciasta

 olej do głębokiego smażenia

Filety umyć i osuszyć. Usunąć ości ( zawsze jakieś są i warto sprawdzić by ich się pozbyć).Zdjąć delikatnie skórę. Posolić i posypać szczyptą pieprzu.

Przygotować ciasto w którym będzie się moczyć rybę przed smażeniem.

Zmieszać na gładkie gęste ciasto mleko, wodę gazowaną, żółtko, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli , sok z cytryny, szczyptę pieprzu , szczyptę curry. Odstawić na 15 minut.

Dodać olej do ciasta.

Ubić piane z białka i połączyć z ciastem.

Na patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia.

Filety podzielić na pół ( lub jeśli są mniejsze smażyć w całości). *Moczyć w cieście filet .

Kłaść na rozgrzany tłuszcz .Smażyć z obu stron na rumiano.

Podałam z  frytkami i surówką.

Dodatkowo podać cytrynę .

* Jeśli zostanie ciasta można w nim moczyć plastry pomidorów, listki sałaty itp. i smażyć małe racuchy z warzywami.