Świąteczna pieczeń doprawiana piernikiem

Ciekawa jestem czy Wy też tak macie , że przypadkowy dodatek do jakiejś potrawy staje się na tyle ,, wpływowym" , że żyje swoim życiem ? . U mnie stało się tak z farszem do kurczaka w którym przez przypadek zastosowałam pokruszone słone paluszki ( bo zabrakło mi bułki tartej).

Rodzina tak upodobała sobie ten farsz , że stał się ulubionym .

Czemu by więc nie zrobić z nim  pieczeni świątecznej .

A jak Święta to muszą być korzenne przyprawy ( czytaj piernik)

Czas : 2,5 godziny

Składniki:

1,2 - 1,5  kg mięsa od szynki bez kości ( wieprzowej tzw. ,,kulki:)

3 duże pieczarki

10 dag wątróbki drobiowej

1/2 szklanki listków natki pietruszki

1/2 paczki słonych paluszków ( ok.10 dag)

1 jajko

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

3 łyżki oleju z pestek winogron

mielona słodka papryka do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

majeranek do smaku

2 łyżki utartego korzennego piernika ( na miodzie , bez polewy i bakalii )

szczypta Jarzynki ( Vegety , Kucharka czy co tam kto używa)

szczypta soli

maggi w płynie do smaku

Pokruszyć paluszki i zalać śmietanką.

Umyć i osuszyć szynkę. Wyrównać odcinając ,,strzępki , tłuszczyki i błony.

Rozciąć tak by powstał długi płat. Wyrównać odcinając skrawki , które sterczą z brzegów i po środku. Rozbić płat  tłuczkiem do mięsa.

Posolić i posypać pieprzem.

Cebulę drobno pokroić i usmażyć na złoto na 1 łyżce oleju .Dorzucić  drobno pokrojone pieczarki i wątróbki - podsmażyć na rumiano .

Zmiksować w malakserze paluszki z wątróbką i odciętymi skrawkami mięsa ( ok. 1/3 szklanki - gdyby było więcej to zamrozić i użyć na gulasz lub zupę ).

Wymieszać z  usmażoną cebulą , pieczarkami , natką pietruszki .Doprawić solą , pieprzem , majerankiem, Jarzynką, maggi , łyżką piernika.Wbić jajko. Wyrobić dokładnie farsz na  gładką masę..

Rozsmarować farsz na  mięsie.

Zrolować roladę pilnując by farsz nie wystawał z boków. Skropić olejem , posypać Jarzynką , papryką mieloną, pozostałym piernikiem.

Zawinąć  roladę dokładnie w folię aluminiową ( ja daje kilka warstw folii).

Ułożyć w szkle żaroodpornym. Wstawić do zimnego piekarnika . Nastawić temperaturę na 200 *C.

Piec w temperaturze przez  1 godzinę od chwili kiedy temperatura się ustawi.

Zmniejszyć temperaturę do 170 *C i piec jeszcze 1 godzinę .

Wyjąć  z piekarnika .Odłożyć  by mięso odpoczęło. Odwinąć.

Pociąć na grube  plastry.

*   Można również podawać na zimno.

** Na zimno podaję z chrzanem mieszanym z konfiturą z jarzębiny, borówek lub głogu lub sosem tatarskim , na gorąco z sosem grzybowym.