Pierogi z farszem o chrzanowym smaczku

Już sama z siebie zaczynam się podśmiewać jak robię kolejne pierogi z ,, dziwnym,, farszem. A wszystko przez to , że tak lubię zmiany . Nudzą mnie znane i gotowane od lat potrawy. Zawsze lubiłam ( jak i cała rodzina ) pierogi. Robiłam je często i dużo ( na 6 osób , a potem na jeszcze więcej bo przecież dzieci założyły własne rodziny i przybyły wnuki). Tradycyjnie z mięsem, kapustą i grzybami, serem , kaszą .Nie było czasu na eksperymenty. Zresztą przepisy musiały być sprawdzone bo ryzyko robienia 200 pierogów z nowym farszem jakoś nie bardzo mi się uśmiechało. Teraz gotuję dla 2 osób . Kleję 20 pierożków . Mogę więc zaryzykować. Jak nie będą smaczne to zjemy coś innego na obiad.

Czas: 45 minut

Składniki:

2/3 szklanki mąki + do podsypywania

1/3 szklanki wrzącej wody

1/2 szklanki mięsa gotowanego kurczaka z zupy

kawałek pietruszki z zupy *

kawałek selera z zupy*

1 ugotowany spory ziemniak

3 pełne łyżeczki tartego chrzanu

szczypta grubo mielonego pieprzu ( czarny lub kolorowy)

5 łyżek oleju z pestek winogron

1/2 łyżeczki soli

Przygotować nadzienie do pierogów - robiąc puree z ziemniaka.

Zmielić w Rozdrabniaczu mięso z kurczaka, pietruszkę i seler.

Wymieszać puree z mięsem, warzywami i  chrzanem . Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zrobić parzone ciasto na pierogi zalewając osoloną mąkę  wrzątkiem .

Wyrobić na gładkie i sprężyste ciasto dodając do niego pół  łyżki oleju.

Wałkować  ciasto na cienkie płaty. Wycinać szklaneczką krążki  ( wyszło 20 pierożków).

Kłaść na każdym krążku farsz.

Zlepiać pierożki  .

Układać na ściereczce - przykryć drugą lnianą ściereczką by pierożki nie obeschły.

Zagotować osoloną wodę z łyżka oleju.

Wrzucać pierogi i gotować 30 sekund od wypłynięcia.

Wyłowić łyżką cedzakową.

Zostawić by lekko ostygły.

Podsmażyć lekko rumieniąc na reszcie oleju.

Podałam z trzema surówkami pomidorami ze szczypiorkiem, sałatą polaną odrobiną jogurtu i kiszoną kapustą z olejem ( po odrobinie ).

*Pietruszki i selera powinno być połowę tego co mięsa.

** Uważam , że doskonałe były by takie pierogi gdyby zrobić je zupełnie bez mięsa zwiększając ilość białych warzyw z zupy i dodając drugiego ziemniaka. Można by je wtedy podawać jako dodatek do sztuki mięsa z rosołu , parzonej białej kiełbasy , lub samodzielne danie wegetariańskie z porcją surówek.