Szparagowy krem z kluseczkami

Szparagi ,, przeniesione,, w czasie. W sezonie jemy szparagi na okrągło . A że żal mi wylewać wywar z ich gotowania bo można z niego zrobić pyszną zupę - mrożę go razem z przetartymi przez sito zmiksowanymi końcówkami. Taki ,, mus szparagowy,, dzielę na porcje i zamrażam ( tak po ok. 2 szklanki). Potem moment i zupa jest gotowa.

Czas: 30 minut

Składniki:

2 szklanki ,,musu szparagowego,,*

1/2 szklanki wody

1/3 szklanki usiekanego koperku

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 %

1 łyżka masła

1 jajko

2 łyżki wody

mąka ( ok. 4 płaskich łyżek )

sól do smaku

czarny pieprz grubo mielony do smaku

gałka muszkatołowa mielona do smaku

maggi w płynie do smaku

Rozmrozić mus szparagowy i zagotować z pół szklanki wody, masłem  i koperkiem.

Jajko roztrzepać z 2 łyżkami wody , szczyptą soli i mąką ( nie podaję ilości mąki dokładnie bo to zależy od wielkości jajka ) - ciasto ma mieć gęstość serka homogenizowanego.

Nabierać ciasto łyżeczką do herbaty ( tak po pół łyżeczki ) i wkładać na wrzącą zupę.

Gotować mieszając aż kluseczki wypłyną .

Wyłączyć gaz. Dolać śmietankę.

Doprawić do smaku maggi, solą, pieprzem i utartą gałką muszkatołową.

* W sezonie gotuję w minimalnej ilości wody przez ok. 20 minut dolne części szparagów ( te które odcinamy - zdrewniałe), obrane . Po ugotowaniu drobno kroję i miksuję w malakserze dodając po trochę płyn w którym się gotowały. Przetrzeć przez sito. Zamrozić.