Cukinia faszerowana + kotleciki z farszu

Utrafienie z ilością farszu do gołąbków lub wszelkiego rodzaju faszerowanych warzyw graniczy czasem z cudem. Dawno już przestałam się tym martwić - po prostu z farszu którego mam w nadmiarze robię kotleciki i podaję w sosie następnego dnia.

Czas: 1 godzina

Składniki:

2 średnie cukinie ( podłużne długości ok.30 cm )

25 dag mielonego mięsa ( u mnie karkówka z piersią indyka)

10 dag suchego ryżu

2 średnie cebule

sól do smaku

pieprz mielony do smaku

maggi w płynie do smaku

1 szklanka wody

2,5 szklanki bulionu

3 łyżeczki ( płaskie) koncentratu pomidorowego 30 %

szczypta cukru

olej ( z pestek winogron )

1 łyżka masła

1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18 %

1/3 szklanki usiekanego koperku

bułka tarta do panierowania

Umyć i obrać cukinie. Odciąć końcówki. Podzielić każdą na 3 kawałki. A te wzdłuż na połówki.

Wydrążyć połówki ( tworząc łódeczki )pozostawiając wydrążony miąższ .

Miąższ wydrążony z cukinii zalać w małym garnuszku szklanką wody i szklanką bulionu  i gotować 15 minut. Rozdrobnić blenderem .

Cebule bardzo drobno pokroić i zeszklić w garnku na oleju. Dodać masło.

Dosypać ryż i obsmażyć by pokrył się tłuszczem.

Zalać bulionem i dusić pod przykryciem na małym gazie aż ryż wchłonie płyn.

Ostudzić  ryż i wymieszać z mięsem mielonym. Doprawić maggi ,solą i pieprzem.

Wydrążone łódeczki z  cukinii wypełnić farszem - przykryć drugą połówką i obwiązać nicią do mięs ( tak napełnić wszystkie 6 łódeczek , a pozostały farsz odłożyć ).

W głębokiej patelni rozgrzać pozostały olej i obsmażyć na nim cukinię z kilku stron. Zalać płynem z rozgotowanymi wydrążonymi kawałkami cukinii.

Dusić ok. 30 minut.

Wyjąć ostrożnie kawałki cukinii.

Do sosu dodać koper i koncentrat pomidorowy. Wymieszać .Dolać śmietankę. Doprawić solą, cukrem i maggi.

Usunąć nici i podawać oblane sosem na głębokim talerzu.

W czasie kiedy cukinia się dusi z pozostałego farszu uformować 6 kotlecików i obtoczyć je w bułce tartej. Usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju . Ostudzić . Podawać na drugi obiad z sosem od duszenia cukinii lub jeśli zabraknie to np. z pieczarkowym ( + np. sałata z prostym dresingiem ).