Koniec zeszłorocznej botwinki

Tak to już jest , że co roku w maju i czerwcu mrożę sobie pojawiającą się młodą botwinkę w porcjach na cały rok ( ok. 8 porcji bo od V-VII jest przecież świeża ).Potem z przyjemnością jesienią czy zimą gotuję różne jej wersje. Dziś wyjmuję ostatnią porcję zamrożonej, a że jest mała będzie taka trochę botwinkowo-jarzynowa.

Czas:1 godzina

Składniki:

3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z buraków

1/3 szklanki słodkiej śmietanki ( dałam 30 % )

1 szklanka usiekanej botwinki

3/4 szklanki utartych na dużych oczkach tarki jarzynowej młodych buraczków

1/2 marchewki

kawałek białej części pora

3 ziemniaki

1/4 małej świeżej czerwonej papryki

1/2 dużego pomidora

3 duże rzodkiewki

1/2 średniego ogórka

1 duży pęczek koperku

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

kilka liści lubczyku

ocet winny jabłkowy do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

cukier do smaku

Obrać ziemniaki, marchew, ogórek. Z pora zdjąć wierzchnią warstwę.

Umyć warzywa i pokroić ( ziemniaki w kostkę, por w pół plasterki, paprykę w paseczki, pomidor w drobną kostkę. Koper usiekać.

Utrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej ogórek, rzodkiewki marchew.

Przełożyć do garnka mrożoną botwinkę i buraczki, warzywa, koncentrat pomidorowy i zalać bulionem.

Gotować ok. 30 minut. Wsypać koper. Wlać sok z buraków . Podgrzać. Dodać śmietankę i doprawić do smaku