Letni mix jarzynowy z kołdunami

Sezon warzywny w pełni .Aż się prosi by gotować z nich  zupy .To moja propozycja na chłodniejsze dni .

Czas :1,5 godziny

Składniki :

1 duże udko z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

1/3 pora

1 cebula

1 średnia różyczka kalafiora

kilka fasolek szparagowych

1/2 szklanki groszku ( wyłuskanego - lub jak nie ma to konserwowy )

1/2 ogórka

1/2 pomidora

kawałek świeżej kapusty ( 1/2 szklanki pokrojonej w paseczki )

1 szklanka pokrojonych mieszanych warzyw sezonowych ( rzodkiewka, papryka, cukinia, kabaczek , kalarepka -itp. - co akurat jest )

3 średnie ziemniaki

1/2 pęczka kopru pokrojonego

1/4 pęczka pokrojonej natki pietruszki

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 %

1 żółtko

przyprawa do zup ( ulubiona - Jarzynka, Vegeta, Kucharek, Knorr itp.)

1 l wody

po 10 kołdunów z mięsem na porcję

Mięso, obrane i pokrojone warzywa , połowę kopru i pietruszki zalać wodą .Dodać trochę przyprawy do zup ( ja dodałam 1 Bulionetkę drobiowa Knorra ) i gotować 45 minut. Wyjąć mięso .Zupę zmiksować w malakserze na krem . Dodać śmietankę  z rozmieszanym z nią  żółtkiem  - zagotować .Doprawić do smaku .

Podawać posypaną  natka i koprem wkładając w każdą porcję po 10 ugotowanych - gorących kołdunów zrobionych z mięsa wyjętego z zupy .

Podpowiadam że warzywa na takie zupy jarzynowe można przygotowywać sobie niejako przy okazji. Od wczesnej wiosny , jak tylko pojawiają się nowalijki , jak tylko kupuję coś do obiadu ( kalafior, fasolkę , groszek itp. ) lub jako dodatek ( pomidor, ogórek, rzodkiewka , papryka ) to przy krojeniu część kroję , wsypuję do woreczków ( nawet 4 plasterki ogórka ) i mrożę . Jak już kilka takich woreczków się nazbiera przesypuję wszystko w miseczkę i mieszam .Dodaję pokrojony koper, natkę pietruszki .Rozdzielam na porcje akurat na zupę i chowam do zamrażalnika .Potem mam już gotową mieszankę jarzynową ( oczywiście można użyć gotowej mieszanki kupnej ) . Dodaję ziemniaki ( ryż lub makaron ) , mięso i mam wszystko gotowe bez specjalnego kupowania i krojenia . Gotuję zawsze podwójną porcję zupy .Część do zużycia na bieżąco, a resztę zamrażam do zmiksowania . Mięso wyjęte z zupy przerabiam na pierogi, kołduny, naleśniki, krokiety, paszteciki  i też zamrażam .Wyciągam w miarę potrzeby jako dodatek do zupy mix jarzynowy lub innych .Zawsze to oszczędność czasu i pracy .